Les pêches se présentent sous de nombreuses couleurs différentes, c'est pourquoi les différentes variétés du "fruit des dieux" se distinguent les unes des autres principalement par la couleur de leur chair. La plupart des variétés de pêches ont une chair blanche ou jaune, tandis que seules quelques variétés sont rouge vif. La pêche rouge la plus connue est probablement la pêche de vigne rouge presque éteinte.

Pêche de couleur rouge sang

Les fruits mûrs de la pêche de vigne rouge sont rouge vif partout - c'est-à-dire à la fois la peau avec une peau très ferme et la chair jusqu'au noyau. Pour cette raison, la variété est souvent appelée "pêche sanguine". Cependant, il existe également des variétés de pêches de vigne rouge clair à blanches, dont le goût ne diffère pas. L'arbre relativement petit fleurit relativement tôt avec de jolies fleurs roses, et la plante préfère également un climat chaud et ensoleillé.

Les pêches rouges ont meilleur goût lorsqu'elles sont transformées

Il y a cent ans ou plus, la plantation du pêcher de vigne rouge était également courante dans les régions viticoles allemandes (surtout sur la Moselle). Les bosquets de pêchers sont déjà documentés pour les XVIe et XVIIe siècles. À la fin du XXe siècle, cependant, la plante était presque tombée dans l'oubli, mais son extinction a été empêchée juste à temps. L'arôme de la pêche de vigne rouge est très intense, mais en même temps tout sauf pêche-doux. Les fruits ont un goût assez acidulé et sont donc rarement consommés crus. Au lieu de cela, cette pêche peut être utilisée dans une variété de plats sucrés et salés. Ce n'est qu'alors qu'il déploie son merveilleux arôme.

Idées de recettes - du sucré au salé

Avant toute préparation, vous devez retirer la peau très ferme et velue de cette variété. Pour ce faire, il est préférable d'ébouillanter brièvement les fruits avec de l'eau bouillante. Ensuite, détachez la pulpe du noyau de graine plutôt serré et pouvez maintenant préparer la pêche mûre comme vous le souhaitez.

Spécialités pêches de vigne sucrées

  • Confitures et pâtes à tartiner (surtout avec de la cannelle, de la badiane et des clous de girofle)
  • compote
  • Garniture pour gâteau aux fruits
  • Mousse de pêche (préparée avec par exemple des mûres et de la liqueur de pêche)
  • Rumtopf (mettre des fruits dans du rhum ou du brandy)

idées copieuses

  • Chutney (sauce piquante aux pêches à base de purée de pêches, beurre, sucre, vin; assaisonnée de sel, de poivre et d'anis étoilé)
  • comme composant de sauces, par exemple comme sauce fruitée avec du gibier
  • boissons alcoolisées telles que B. eau-de-vie ou liqueur de fruits

Les pêches de vigne rouges peuvent être bouillies ou congelées.

trucs et astuces

Les amateurs de plants de tomates rares trouveront également une variété de tomates de l'époque victorienne sous le nom de « Red Peach », qui rappelle fortement une pêche dans son apparence. Les graines correspondantes peuvent être achetées dans des magasins en ligne spécialisés.

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