Les coings crus ne sont pas comestibles. Néanmoins, ils peuvent être séchés dans cet état. Le fruit à pépins offre une variété savoureuse tout au long de l'hiver. Découvrez comment durent leurs bombes vitaminées.

Ingrédients:

  • 10-12 coings (taille moyenne)
  • 1 litre d'eau
  • 40 grammes de sirop de miel (variante : sirop de poire)

Préparation facile :

Procéder de la même manière que pour la conservation des fruits. Les fruits sont frottés avec un chiffon doux et sec. Après les avoir lavées, pelez-les, coupez-les en quatre et évidez-les.

Remarquer:

Il faut faire attention aux noyaux des graines, ils ne doivent pas se casser.

A l'étape suivante, coupez les coings en colonnes épaisses (environ 1 centimètre). Les coings bien mûrs se reconnaissent à leur texture moelleuse. Ceux-ci sont séchés directement à l'état brut.

Coings non mûrs

Les spécimens légèrement plus durs (dans les crevasses) nécessitent un court voyage dans un bain de miel avant de sécher. Faire bouillir les fruits dans un bouillon d'eau et de sirop de miel pendant environ 4 à 5 minutes.

processus de séchage

Répartir les morceaux de fruits en une seule couche sur une grille de cuisson. À environ 40 à 50 degrés Celsius, les coings sèchent pendant environ 8 à 24 heures. Pendant ce temps, les écarts doivent être vérifiés à intervalles réguliers.

Si vous séchez sur différents niveaux en même temps, échangez également les grilles à cette occasion.

Les coings finis ne doivent pas être pâteux, mais avoir une consistance élastique et douce. Un contrôle constant par pression du doigt est recommandé. Une éprouvette peut également être découpée. S'il y a encore une fine bande lumineuse à l'intérieur de l'espace, la fin est proche.

Après le four…

Lorsque les morceaux de fruits ont enfin atteint l'état souhaité, laissez-les refroidir directement sur les grilles. Ensuite, ils se reposent environ 48 heures entre deux serviettes en coton ou en lin. La température ambiante (15 à 20 degrés Celsius) est recommandée à cet effet.

Ces délices se conservent hermétiquement jusqu'après Noël. Vérifiez régulièrement les coings pendant les premières semaines. Dans certains cas, une réhumidification peut se produire et il existe un léger risque de moisissure.

Si vous observez une humidité notable, il est possible de poursuivre la déshydratation à tout moment.

trucs et astuces

Les coings conviennent également à la confection de jus, confitures et autres gourmandises.

FT

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