Vous pouvez reconnaître les papayes qui ont atteint le bon degré de maturité lorsqu'elles ont une peau complètement jaune ou légèrement rougeâtre. Dans cet état, les fruits ne peuvent être conservés au réfrigérateur que quelques jours s'ils ne sont pas conservés.

Papayes mûres sélectionnées et séchées

La pulpe des papayes a une consistance semblable à celle du melon et un goût relativement faible. Par conséquent, des papayes parfaitement mûres avec une intensité de saveur maximale doivent être sélectionnées pour le séchage. Ceux-ci ne peuvent être séchés avec succès que si leur chair est coupée en tranches d'au plus un centimètre d'épaisseur. Les pièces peuvent ensuite être séchées au four à environ 50 degrés Celsius en quelques heures. Assurez-vous que les pièces ne sont placées dans les conteneurs de stockage que lorsqu'elles ont très peu d'humidité résiduelle. Sinon, il y a un risque que les papayes séchées moisissent pendant le stockage.

Préparer et sécher les graines de papaye

Les graines à l'intérieur des papayes sont particulièrement bonnes pour le séchage. S'ils sont séchés entiers, ils peuvent être mâchés par petites portions plusieurs fois par jour et utilisés pour réguler les intestins en cas de problèmes intestinaux. Avant le séchage, les graines de papaye doivent être complètement débarrassées de toute pulpe en les frottant entre deux couches d'essuie-tout, c'est le seul moyen de les sécher au four à environ 50 degrés Celsius sans risque de développement de moisissures par la suite. Les graines séchées peuvent être conservées dans des récipients hermétiques pendant des mois et broyées comme du poivre dans un moulin à épices et utilisées comme épice piquante pour divers plats.

Les modes alternatifs de conservation des papayes

Le séchage de la pulpe n'est pas une méthode particulièrement prometteuse pour conserver les papayes, car la pulpe n'a pas un goût très intense et, sous forme séchée, n'est plus aussi rafraîchissante. Mais il existe d'autres façons de conserver les délicieux fruits un peu plus longtemps :

  • le gel
  • la mise en conserve
  • le bonbon

Pour le confisage, les fruits coupés en morceaux sont versés plusieurs jours de suite avec une solution sucrée tiède préalablement bouillie. Les processus osmotiques éliminent l'eau du fruit et augmentent la teneur en sucre à un niveau de conservation.

trucs et astuces

Les papayes trop longtemps stockées ne se prêtent plus vraiment au séchage car leur pulpe a une consistance trop molle et souvent des déficits gustatifs.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Des arbres