L'origan est l'une des rares herbes dont les saveurs aromatiques s'intensifient lorsqu'elles sont séchées. Si vous avez des plants d'origan sur le balcon ou dans le jardin où la récolte est très abondante, vous pouvez facilement sécher les branches coupées pour les utiliser plus tard.

Le meilleur moment pour récolter

La saveur de l'origan est la plus intense avant ou pendant la floraison. Si possible, coupez les brins d'origan un matin pluvieux, car l'arôme des herbes est moins intense le soir et les jours de pluie.

Préparation au séchage

Avec des herbes de votre propre jardin, qui ne sont généralement ni pulvérisées ni régulièrement fertilisées, vous devez éviter de les laver en profondeur avant de les grouper. L'humidité restant sur les feuilles retarde le processus de séchage et l'arôme de l'herbe en souffrirait. Il suffit de secouer vigoureusement les branches après la récolte pour les débarrasser de la poussière et de la terre de jardin qui y adhèrent librement.

S'il est nécessaire de laver l'origan, pré-séchez les branches sur du papier absorbant. Veuillez ne pas écraser les brindilles, car les précieuses huiles essentielles s'échapperont à chaque cassure ou coupure.

Emballez et séchez l'origan

Les herbes doivent toujours être séchées à l'air :

  • Rassemblez les brins d'origan en fagots lâches et attachez-les avec de la ficelle.
  • Suspendez les branches à l'envers dans un endroit chaud, sec et à l'abri du vent.
  • Laissez suffisamment d'espace entre les différents paquets d'herbes; cela empêche la formation de moisissures.
  • La température ambiante ne doit pas dépasser 30 à 35 degrés.
  • Les endroits idéaux pour le séchage sont les abris de jardin couverts ou les greniers qui ne sont pas trop chauds.
  • Vous pouvez également faire sécher l'origan dans l'appartement. Livrés avec un joli ruban, les petits bouquets d'herbes font une jolie décoration de chambre.

Après quatre à sept jours, l'origan est complètement sec et peut être stocké.

Origan séché au four ou au déshydrateur

N'utilisez que des déshydrateurs réglables qui éliminent doucement l'humidité des herbes à des températures comprises entre trente et cinquante degrés. Même avec un séchage plus rapide dans le déshydrateur, les substances aromatiques de l'origan sont détruites à des températures plus élevées. Comme les déshydrateurs offrent moins d'espace, les branches d'origan doivent être hachées un peu avant le séchage.

Sacré origan au four

Lors du séchage au four, assurez-vous de choisir la température la plus basse possible. Étaler les brins d'origan sans serrer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. La porte du four doit rester légèrement ouverte pendant le processus de séchage. Il s'est avéré utile de fixer une cuillère de cuisine en bois dans la porte afin qu'elle reste légèrement ouverte en haut.

Enregistrer l'origan

Lorsque l'herbe est complètement sèche, les petites feuilles et les fleurs sont soigneusement retirées des branches (frottées). Conservez les herbes dans des récipients bien fermés en verre ou en céramique teinté foncé. En conséquence, aucune lumière ne pénètre dans les herbes et elles sont bien protégées contre la décoloration et la perte d'arôme dues à l'oxydation.

trucs et astuces

Assurez-vous que l'origan a connu un jour ou deux de soleil avant la récolte. De ce fait, il développe un nombre particulièrement élevé de substances aromatiques et des goûts plus intenses.

SKb

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