L'aneth (Anethum graveolens) appartient aux ombellifères et est l'une des épices les plus cultivées dans les pays germanophones. Non seulement les graines de la plante sont utilisées à des fins d'assaisonnement et médicinales, mais aussi les inflorescences accrocheuses.
Reconnaître l'aneth à ses fleurs
L'aneth est originaire du Proche-Orient et ne se trouve que rarement dans la nature en Europe sous une forme sauvage. De mai ou juin et jusqu'en août, la plante se reconnaît relativement clairement à ses ombelles de fleurs accrocheuses. Selon la variété et l'emplacement, les fleurs se forment à une hauteur d'environ un mètre au-dessus du sol et se composent d'environ 15 à 25 ombelles, qui à leur tour sont composées d'environ 15 à 25 fleurs individuelles. Les caractéristiques typiques d'un profil des fleurs d'aneth sont :
- les ombelles doubles de 15 à 30 rayons
- la couleur jaune soleil des fleurs
- les inflorescences sans feuilles
L'utilisation de fleurs d'aneth
Alors que les pointes d'aneth et les feuilles d'aneth sont souvent utilisées pour aromatiser les vinaigrettes, l'importance principale de la plantation et de la récolte des fleurs d'aneth est de faire du bouillon de concombre mariné.
trucs et astuces
En raison de l'utilisation des fleurs d'aneth dans le traitement et le raffinement de la saveur des cornichons, l'aneth est souvent appelé herbe de concombre.