Le cresson est l'une des herbes polyvalentes qui sont utilisées dans la cuisine pour de nombreux plats. Il contient de nombreux ingrédients sains et ne doit être consommé que cru afin que les vitamines ne soient pas détruites.

Quel goût ont le cresson et le cresson alénois ?

Le cresson contient de l'huile de moutarde. Cela donne aux feuilles un goût légèrement épicé. Selon la variété, l'arôme rappelle la moutarde ou les radis. Le cresson donne aux plats un goût épicé et pimente bien des salades ennuyeuses.

A consommer le plus frais possible

Le cresson ne dure pas longtemps une fois coupé. Par conséquent, ne récoltez que la quantité de cresson que vous pouvez utiliser immédiatement.

Vous ne devez laver le cresson qu'en cas d'urgence. L'eau rend les feuilles molles et lessivées. En conséquence, ils perdent leur arôme et leur goût aqueux.

Si vous devez les laver, passez-les sous un léger jet d'eau puis séchez-les soigneusement.

Le cresson est particulièrement utilisé comme :

  • salade
  • ingrédient caillé
  • garniture de pain beurré
  • garniture de soupe
  • beurre de cresson
  • huile de cresson
  • Pesto
  • assaisonnement de légumes

Si possible, ne laissez pas le cresson cuire, car la chaleur entraînera la perte de nombreux ingrédients, en particulier les vitamines sensibles à la chaleur.

Si le cresson a déjà fleuri lors de la récolte, les feuilles deviendront acidulées et un peu coriaces. Dans ce cas, vous pouvez cuire brièvement le cresson et le servir tiède en soupe de cresson.

Étant donné que le cresson est difficile à conserver, transformez les grosses récoltes en beurre de cresson ou en huile de cresson. Il ne faut jamais sécher le cresson, car il n'a alors pratiquement plus d'arôme. La congélation est un palliatif, mais mieux vaut l'éviter.

pousses de cresson

Les pousses de cresson contiennent un nombre particulièrement élevé de vitamines. Ils sont saupoudrés crus sur les plats et sont également délicieux sur du pain et du beurre.

fleurs de cresson

Les fleurs du cresson alénois sont comestibles, mais n'ont pas un arôme particulièrement bon.

Une exception sont les fleurs de la capucine. Ils sont très décoratifs et font bonne figure sur les soupes, les salades ou les plateaux de légumes. Leur goût est légèrement aromatique.

trucs et astuces

Le cresson est utilisé en médecine naturelle pour de nombreux maux. On dit que le cresson est très utile en cas de perte d'appétit. On dit même que les ingrédients sont efficaces comme antibiotique naturel.

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