Si vous aimez les herbes fraîches de votre propre jardin, vous ne voulez pas vous en passer même en hiver. La question demeure quant à la meilleure façon de conserver la marjolaine et compagnie. Le séchage est meilleur pour la marjolaine que la congélation.

Congeler ou sécher la marjolaine ?

Presque toutes les herbes à haute teneur en huiles essentielles perdent une grande partie de leur arôme lorsqu'elles sont conservées. Une exception est la marjolaine. La perte d'arôme n'est pas trop élevée avec l'herbe séchée.

C'est différent quand vous congelez de la marjolaine. Décongelée à nouveau, l'herbe n'est pas seulement très disgracieuse, elle n'a plus un goût aussi aromatique.

Il y a aussi la possibilité de mariner la marjolaine dans l'huile et de la rendre durable plus longtemps. Cette méthode est également préférable à la congélation.

Méthode différente pour conserver la marjolaine

  • sec
  • Geler
  • Mettre de l'huile
  • Transformer en pesto

Fondamentalement, vous devez couper l'herbe le matin et l'utiliser immédiatement. Plus vous le laissez longtemps après la récolte, plus les substances aromatiques sont perdues.

sécher la marjolaine

Faites sécher la marjolaine en bottes dans un endroit aéré et pas trop chaud. Le four est une alternative si la température la plus basse possible est sélectionnée. Si vous avez un déshydrateur, c'est la meilleure façon de sécher la marjolaine.

Congeler la marjolaine

Vous devez congeler les tiges entières de marjolaine dans des sacs de congélation afin de pouvoir retirer l'herbe au besoin.

Les cubes d'herbes sont très utiles pour aromatiser les soupes. Vous pouvez y mélanger de la marjolaine avec d'autres herbes.

Mettre la marjolaine dans l'huile ou la transformer en pesto

Par trempage dans l'huile, la couleur et l'arôme sont en grande partie préservés. Vous pouvez également utiliser de la marjolaine et d'autres herbes avec du pesto. Mais assurez-vous que la proportion de marjolaine n'est pas trop élevée, car l'herbe est très épicée et noie les autres arômes d'herbes. La marjolaine peut être conservée dans de l'huile ou du pesto pendant plusieurs mois.

trucs et astuces

Si vous faites mariner de la marjolaine dans de l'huile, assurez-vous que les tiges sont entièrement recouvertes d'huile. Les restes pourraient pourrir. Après quelques semaines, vous devez retirer la marjolaine et réfrigérer la bouteille jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Herbes