Stevia fournit une douceur aromatique qui ne cause pas de carie dentaire et ne fait pas grossir. Si vous avez de la place dans le jardin ou le balcon, vous pouvez utiliser l'édulcorant naturel des feuilles directement en ajoutant le vert frais ou séché aux boissons et aux aliments.

Faites votre propre stévia séchée

En séchant les feuilles au goût très sucré de la plante de stévia, vous pouvez conserver longtemps le sucre de substitution. Ceux-ci sont récoltés au besoin pendant toute la phase de croissance. À la fin de l'été, avant que l'herbe douce ne soit entreposée pour l'hiver, vous pouvez tailler vigoureusement la plante et utiliser les feuilles pour faire votre provision d'édulcorant pour l'hiver.

Méthode:

  • Retirez soigneusement les feuilles des tiges.
  • Coupez de très grandes feuilles; donc ils sèchent plus vite.
  • Étalez la stévia sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  • Assurez-vous que les feuilles ne sont pas empilées les unes sur les autres afin qu'elles sèchent uniformément.
  • Sécher au four à 40 à 50 degrés (niveau de température le plus bas) jusqu'à ce que les feuilles puissent être cassées avec une fissure.
  • Ne fermez pas complètement la porte du four afin que l'humidité puisse s'échapper.

Alternativement, vous pouvez sécher les feuilles de stévia dans un déshydrateur au réglage le plus bas.

Si la stévia a bien poussé et a formé des branches plus longues, vous pouvez les rassembler en bottes et les suspendre à l'envers dans une pièce sèche et chaude. Après environ une semaine, lorsque les feuilles sont complètement sèches, vous pouvez les arracher soigneusement des branches et retirer toutes les parties dures de la plante. Le traitement ultérieur est le même que pour le chou doux séché au four.

Production de poudre de stévia

Une fois la stévia séchée, émiettez d'abord délicatement les feuilles à la main. Ensuite, écrasez le chou doux dans un mortier en une poudre fine et versez l'édulcorant dans un bocal à vis bien ajusté.

trucs et astuces

Étant donné que la poudre de stévia obtenue naturellement adoucit très intensément, vous devez être extrêmement prudent avec le dosage. Une cuillère à café de sucre de substitution que vous fabriquez vous-même correspond à peu près au pouvoir sucrant de 50 grammes de sucre ménager classique. Il est donc préférable d'utiliser un peu moins de poudre au début et d'ajouter plus d'assaisonnement si nécessaire.

SKb

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