Vous pouvez ajouter de l'herbe de miel fraîchement cueillie directement aux aliments et aux boissons pour leur donner une douceur agréable. Si vous avez planté de la stévia dans votre jardin ou même l'avez cultivée vous-même à partir de graines, vous attendez probablement avec impatience le jour de la première récolte. Mais quand peut-on récolter les premières feuilles de la plante ?
Le bon moment de récolte
Les plants de stévia que vous cultivez en pots sur un rebord de fenêtre chaud ou dans une serre chauffée peuvent avoir des feuilles fraîches enlevées tout au long de l'année.
La situation est quelque peu différente avec la stévia, que vous avez transplantée dans le jardin pendant les chauds mois d'été. Pour la stévia d'extérieur, attendez la première récolte jusqu'à ce que l'herbe se soit habituée aux conditions extérieures modifiées. Dès que la plante pousse vigoureusement, vous pouvez enlever les feuilles du bas. Ces feuilles légèrement plus âgées ont la teneur la plus élevée en stévioside et sont donc les plus sucrées.
Conseils de récolte
Vous devez récolter les pointes des pousses une fois par mois afin que l'herbe douce se ramifie vigoureusement et ne s'épuise pas. Ensuite, arrachez les petites feuilles des branches et retirez toutes les parties dures de la plante. Vous pouvez également utiliser ces feuilles fraîches ou, comme décrit dans cet article, les conserver.
Récolte principale en septembre
Comme la Stevia n'est pas rustique, la plante sous nos latitudes doit rentrer à l'intérieur au plus tard fin septembre. Avant de déterrer l'herbe, y compris la motte, vous devez la raccourcir à environ 10 centimètres.
Vous pouvez laisser sécher ces branches à longues tiges en grappes dans un endroit sec, chaud et aéré. Si vous ne disposez pas d'un local adapté, vous pouvez également faire sécher la récolte principale de Stevia au four ou au déshydrateur. Cueillez soigneusement les feuilles complètement sèches des branches. Vous pouvez conserver les feuilles entières pour faire de l'extrait de stévia frais pendant les mois d'hiver. Alternativement, les feuilles peuvent être pulvérisées et utilisées comme assaisonnement.
trucs et astuces
La stévia a un énorme pouvoir sucrant qui, contrairement au sucre de table, dépend du type de plante et de l'âge des feuilles. Par conséquent, approchez soigneusement le dosage optimal d'herbe de miel pour vous.
SKb