Le romarin est généralement cuit frais ou séché lors de la cuisson de plats de viande, de poisson ou de légumes. L'herbe très aromatique a un arôme intense et assez acidulé qui se marie bien avec de nombreux plats.
Doser le romarin avec parcimonie
En raison de son goût très aromatique, le romarin ne doit être utilisé qu'avec parcimonie, sinon son arôme dominera tout le plat et lui donnera rapidement un goût trop intense. Vous pouvez utiliser l'herbe de plusieurs façons : Des brins entiers de romarin sont mijotés avec le plat, puis retirés avant de servir - les tiges du romarin sont trop dures à manger. Les aiguilles, par contre, peuvent être mangées sans hésitation, mais il faut les cuire en plus petits morceaux si possible. Ils sont assez durs et sont donc difficiles à mâcher. Ajoutez du romarin moulu juste avant la fin de la cuisson, sinon son arôme s'évapore - plus vous coupez le romarin en petits morceaux, plus les huiles essentielles s'évaporent.
Le romarin est-il toxique ?
Comme beaucoup d'autres herbes, le romarin est toxique dans une faible mesure, c'est-à-dire toxique. Cependant, vous devrez ingérer des quantités assez importantes pour que cette toxine soit efficace. Il faut être particulièrement prudent avec les bains prolongés au romarin, car au bout d'un moment ils peuvent faire le contraire de ce qu'ils sont censés faire : au lieu de stimuler la circulation, ils entraînent des problèmes circulatoires. En théorie, vous pouvez aussi manger du romarin cru, mais vous ne l'aimerez probablement pas sous cette forme - les feuilles coriaces sont assez dures. Bien que les symptômes d'empoisonnement au romarin soient assez rares, il peut tout de même déclencher une intolérance chez les personnes sensibles.
Les fleurs sont-elles comestibles ?
Non seulement les feuilles et les jeunes pousses du romarin sont comestibles, mais les jolies fleurs de l'herbe peuvent également être consommées sans hésitation. Elles sont par exemple idéales pour garnir les plats et autres salades. Incidemment, le romarin développe la plus forte concentration d'huiles essentielles aromatiques pendant sa période de floraison, c'est pourquoi vous pouvez récolter l'herbe même lorsqu'elle est en fleurs.
trucs et astuces
Ne vous inquiétez pas si vos chats aiment grignoter le romarin fortement parfumé : l'herbe n'est toxique ni pour les chats ni pour les chiens. Cependant, comme c'est souvent le cas, la dose fait le poison : trop de romarin peut entraîner des réactions d'intolérance chez les animaux de compagnie, mais n'a pas de conséquences graves.
IJA