L'aneth est l'une des épices les plus utilisées dans la cuisine européenne. Non seulement l'herbe d'aneth et les pointes d'aneth tendres peuvent être utilisées à des fins d'assaisonnement, mais les graines d'aneth brunes donnent également à de nombreux plats une saveur particulière.

Récoltez l'aneth de votre propre culture et traitez-le frais

L'aneth (Anethum graveolens) est généralement planté en rangées dans des plates-bandes surélevées ou des serres, car il nécessite peu d'entretien dans un endroit approprié et protège naturellement de nombreux types de légumes contre les ravageurs. Pour un usage personnel en cuisine, l'aneth peut également être semé en pot sur un balcon ensoleillé. Ainsi, vous pouvez toujours récolter les jeunes pointes d'aneth fraîches lorsque vous en avez besoin dans la cuisine. L'aneth étant une plante annuelle, vous pouvez récolter toute la plante à l'automne. Cependant, sachez que les germes en filigrane de l'aneth peuvent souvent devenir inconfortablement durs à partir du moment où l'aneth fleurit.

Transformez vous-même l'aneth en huile d'aneth

Étant donné que l'aneth frais, même enveloppé dans des linges humides, ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant une à trois semaines maximum, il est judicieux de transformer l'aneth déjà coupé en produits intermédiaires tels que l'huile d'aneth. Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • une bouteille vide
  • quelques brins d'aneth ou de l'herbe d'aneth
  • quelques feuilles de laurier
  • poivres
  • l'huile de colza

Mettez l'aneth dans une bouteille vide avec les feuilles de laurier et les grains de poivre et versez l'huile de colza à ras bord. Laisser reposer le mélange pendant environ trois semaines avant de filtrer l'huile et de l'utiliser pour aromatiser les plats de poisson et la salade de concombre.

Préparez vous-même le vinaigre d'aneth

En préparant du vinaigre d'aneth, l'arôme délicatement aromatique de l'aneth peut être conservé et utilisé pour compléter le goût de délicieuses salades. Pour ce faire, ajoutez quatre à six brins d'aneth et une cuillère à café de graines d'aneth dans une bouteille avec du vinaigre de vin blanc. Exposez le mélange à la lumière du soleil dans un endroit chaud pendant environ deux semaines avant de filtrer les brins et les graines d'aneth. Rempli dans une bouteille rincée à l'eau bouillante, le vinaigre d'aneth peut être conservé dans l'obscurité jusqu'à six mois.

trucs et astuces

Traitez toujours l'aneth haché dès que possible, car il perd toujours sa saveur et sa qualité lorsqu'il n'est pas transformé.

WK

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