L'aneth est une épice classique dans de nombreuses recettes. L'aneth fraîchement récolté ne se conservant pas longtemps à température ambiante, il existe différentes méthodes de conservation.

Faire durer l'aneth plus longtemps au froid

Comme pour la plupart des aliments, conserver l'aneth dans un endroit frais ralentira le flétrissement et la perte de saveur. L'aneth frais se conserve au réfrigérateur pendant une à trois semaines maximum. Afin de protéger les autres aliments de l'odeur relativement forte de l'aneth, il est conseillé de conditionner l'aneth dans un sac de congélation ou dans un bocal de conservation au réfrigérateur et lorsqu'il est congelé. Vous pouvez également envelopper les pointes d'aneth entières dans un torchon humide au réfrigérateur pour les garder encore plus fraîches. Les options suivantes sont disponibles pour la conservation au congélateur :

  • congélation entière en petits paquets
  • le portionnement d'aneth haché dans des sacs de congélation
  • la préparation de glaçons épicés à partir d'eau et d'aneth haché

Séchage à l'air

Malheureusement, si vous séchez l'aneth récolté sur le balcon ou dans le pot, ses feuilles perdent une partie de leur goût et de leur odeur caractéristiques. Néanmoins, le séchage peut être une option pour conserver l'aneth, car les graines d'aneth mûres peuvent être séparées des ombelles de fleurs avec peu d'effort. Pour ce faire, suspendez les ombelles mûres à l'envers dans un endroit sec avec une circulation d'air suffisante. Si vous placez un sac en papier propre ou un autre récipient sur les fleurs d'aneth par le bas, les graines d'aneth qui se détachent tomberont automatiquement pendant la phase de séchage.

Transformer l'aneth en produits intermédiaires

Afin de pouvoir conserver l'aneth à plus long terme, il est également possible de le transformer en certains produits intermédiaires. L'huile d'aneth et le vinaigre d'aneth peuvent être préparés avec relativement peu d'effort et peuvent être utilisés pour affiner un grand nombre de recettes.

trucs et astuces

Vous n'avez pas nécessairement besoin de hacher les pointes d'aneth en filigrane pour les congeler. Vous pouvez également les laisser congeler au congélateur, puis les casser avec vos mains à travers le sac de congélation et ainsi les hacher.

WK

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