La plupart des herbes doivent être récoltées avant la floraison, après quoi elles deviennent souvent inintéressantes - à tort, du moins en ce qui concerne la sarriette. Parce que les fleurs ne sont pas seulement comestibles mais aussi très savoureuses.

Quand fleurit la sarriette ?

La sarriette appartient à la famille de la menthe. Selon les variétés, il fleurit entre juin et octobre. La sarriette d'été annuelle fleurit de juin à septembre, soit un peu plus tôt que la sarriette vivace des montagnes. La couleur des fleurs des deux espèces varie du blanc au rose tendre en passant par le bleu-violet, tandis que les fleurs individuelles sont assez discrètes et petites. Sa beauté ne prend tout son sens que lorsqu'il y a autant de fleurs.

Les fleurs sont-elles comestibles et comment sont-elles utilisées ?

Il existe de nombreuses façons d'utiliser les fleurs de sarriette. Vous pouvez saupoudrer les fleurs fraîches sur des plats préparés comme décoration comestible. Le goût est légèrement poivré, semblable à celui de l'herbe.

Avec d'autres fleurs comme celles de la sauge, de la bourrache ou de la capucine, vous avez rapidement brassé un beurre de fleur aromatique. Les salades et autres plats peuvent également être assaisonnés et affinés avec les fleurs de la sarriette.

Conseils d'utilisation des fleurs :

  • comme décoration
  • en salade
  • au beurre de fleurs
  • comme condiment

Le séchage des fleurs

Les fleurs de la sarriette peuvent non seulement être utilisées fraîches, mais aussi séchées. C'est un excellent moyen de faire le plein pour l'hiver. Pour cela, ramassez les fleurs, nettoyez-les avec une brosse douce et placez les fleurs sur une plaque à pâtisserie que vous aurez préalablement tapissée de papier.

Séchez maintenant les fleurs dans le four légèrement ouvert à 50 °C maximum. Le séchage n'est pas facile, car les fleurs sont petites et délicates et ne doivent pas brûler. Vous devez donc vérifier régulièrement le processus de séchage. Une fois les fleurs séchées refroidies, versez-les dans des bocaux foncés à bouchon vissé. Stockées au frais et au sec, elles se conservent plusieurs mois.

trucs et astuces

Vous pouvez également ajouter les fleurs de sarriette séchées à une tisane. Le thé fonctionne bien contre la toux, mais facilite également la digestion et stimule l'appétit.

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