La sarriette d'été n'est pas rustique et doit être récoltée à l'automne et conservée pour l'hiver. Même la sarriette des montagnes n'est pas disponible fraîche tout l'hiver. Mais quel stockage est le meilleur - sec ou congelé ?
Tant que votre sarriette est encore là, vous pouvez la récolter. Mais comme c'est une annuelle, ses jours sont comptés. En revanche, la sarriette des montagnes repousse presque toute l'année, les vieilles pousses devenant lentement ligneuses. Il n'y a aucun mal à récolter cette herbe jusqu'au gel.
Cependant, comme la sarriette se marie particulièrement bien avec les plats d'hiver tels que les plats de haricots et les ragoûts, il est conseillé de s'approvisionner en provisions d'hiver sous forme d'herbes séchées ou surgelées.
Sarriette sèche
La façon la plus simple de sécher la sarriette est de l'attacher en petits bouquets et de les suspendre dans un endroit chaud et ombragé pour sécher. Si ce n'est pas possible, séchez l'herbe dans un déshydrateur ou dans votre four. Utilisez le déshydrateur conformément au mode d'emploi.
Pour sécher au four, étalez la sarriette sur une plaque allant au four et enfournez à environ 30 - 50 °C avec la porte entrouverte. Le séchage prend quelques heures. Après qu'ils aient complètement refroidi, frottez les feuilles des tiges, remplissez-les dans un bocal à vis sombre et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Avantages du séchage :
- légère intensification de la saveur
- utilisation universelle
- convient aussi pour les fleurs
- disponible à tout moment
Congeler la sarriette
La sarriette peut facilement être congelée pendant quelques mois. Selon la façon dont vous souhaitez l'utiliser plus tard, congelez des tiges entières ou des bouquets ou seulement les feuilles. Vous pouvez les mettre dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau jusqu'à ce que les glaçons soient congelés. Transférez ensuite les cubes dans des récipients plus grands. Ils sont emballés pour garantir leur arôme et peuvent cependant être retirés en petites portions. Alternativement, vous pouvez congeler de petits bouquets de sarriette avec les légumes avec lesquels vous prévoyez de les utiliser.
Avantages de la congélation :
- courte préparation
- pas de changement de goût
- stockage simple
trucs et astuces
La sarriette est excellente pour sécher et congeler, vous avez donc toujours de quoi assaisonner de délicieux plats de légumes et de poisson.
UE
Le journal du jardin fraîcheur ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :
- sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même