- Quelles parties de la capucine sont comestibles ?
- Production de vinaigre de fleurs
- La capucine comme remède
- trucs et astuces
La capucine est non seulement extrêmement savoureuse, mais aussi très saine. Il est riche en vitamine C et contient des glycosides d'huile de moutarde. En conséquence, il a un effet antiviral, antibiotique et antifongique et est souvent utilisé comme remède contre diverses maladies infectieuses.
Quelles parties de la capucine sont comestibles ?
Dans les Andes, la maison d'origine de la capucine, la capucine bulbeuse (Mashua) est cultivée comme culture. Son tubercule est utilisé de la même manière que la pomme de terre et se consomme également en purée ou rôti. Le tubercule peut être séché pendant plusieurs années.
Sous nos latitudes, seules les parties aériennes de la plante sont consommées. Les jeunes feuilles sont idéales comme garniture épicée ou pour les salades, tout comme les fleurs. Le goût de la capucine est épicé-chaud, semblable au cresson, auquel il n'est pas apparenté.
La capucine est également souvent utilisée comme substitut des câpres. Faire bouillir brièvement les bourgeons ouverts ou les graines non mûres dans un bouillon de vinaigre, d'eau et de sel. Versez ensuite le mélange encore chaud dans un bocal à vis propre et refermez-le immédiatement. Conservées dans un endroit frais et sombre, vos fausses câpres se conserveront plusieurs mois.
Production de vinaigre de fleurs
Vous pouvez utiliser les fleurs de la capucine pour faire un excellent vinaigre de fleurs. Pour ce faire, placez les fleurs propres et non pulvérisées dans une bouteille à col large et remplissez-la de vinaigre doux. Le vinaigre de cidre ou le vinaigre de vin doux est recommandé. Le liquide doit recouvrir complètement les fleurs, sinon il y a un risque de moisissure.
Bien fermée, placez votre bouteille de vinaigre dans un endroit sombre. Bien agiter cette bouteille une fois par jour. Le vinaigre prend lentement le goût et la couleur des fleurs. Après environ quatre semaines, vous pouvez filtrer et utiliser le vinaigre.
La capucine comme remède
Pour utiliser la capucine comme remède, il n'est pas nécessaire de la traiter spécialement. C'est suffisant si vous assaisonnez vos plats avec de la capucine ou si vous mangez les feuilles et les fleurs en salade. Cependant, les feuilles broyées peuvent également être utilisées pour faire un thé, ce qui facilite une utilisation régulière. Pour un demi-litre d'eau, vous avez besoin d'environ deux cuillères à café pleines.
Si vous souhaitez renforcer votre système immunitaire et prévenir les rhumes, incluez la capucine dans votre alimentation quotidienne. Environ 40 grammes de feuilles et/ou de fleurs fraîches de capucine contiennent suffisamment d'ingrédients actifs pour renforcer le système immunitaire.
La capucine est souvent utilisée pour les maladies des voies respiratoires supérieures, telles que l'inflammation des sinus paranasaux ou la bronchite, mais aussi pour les cystites et autres infections des voies urinaires. On dit également que les feuilles de la capucine favorisent la cicatrisation des plaies et soulagent les douleurs musculaires lorsqu'elles sont utilisées à l'extérieur.
trucs et astuces
En raison de sa teneur élevée en glycosides d'huile de moutarde et en vitamine C, la capucine est idéale pour renforcer le système immunitaire et prévenir les rhumes.
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