Une menthe cultivée exemplaire fournit des feuilles aromatiques en abondance. Vous pouvez facilement congeler le surplus de récolte et le conserver pendant plusieurs mois. Nous avons compilé pour vous les meilleures pratiques ici.

C'est cette préparation qui compte

Si la menthe est habilement préparée, le cap est fixé pour une congélation réussie. Comment le gérer correctement :

  • Récoltez des branches entières le matin juste avant la floraison
  • laisser un quart de la pousse sur la plante pour une nouvelle croissance
  • ne coupez la menthe qu'au ras du sol lors de la récolte en automne
  • Rincer soigneusement la menthe fraîche sous l'eau claire

L'arôme est mieux retenu dans les feuilles si elles ne sont pas cueillies avant congélation. Épongez l'eau avec un chiffon ou séchez la menthe dans l'essoreuse à salade.

Astucieux et pratique - congelez les feuilles de menthe séparément

C'est ennuyeux si les feuilles de menthe collent ensemble lorsque vous les sortez du congélateur. Cet inconvénient peut être évité par une simple étape intermédiaire. Comment congeler les feuilles d'herbes individuellement :

  • Sur une plaque à pâtisserie ou un plat, étalez les branches ou les feuilles pour qu'elles ne se touchent pas
  • Placer au congélateur pendant 20 à 30 minutes
  • remplissez la menthe pré-congelée dans des sacs refermables ou des contenants de congélation

Évitez de laisser décongeler les herbes lors de la décantation. N'oubliez pas de l'étiqueter avec le nom et la date. Pour créer un thé revigorant à partir de la menthe congelée, retirez les feuilles une par une et versez de l'eau bouillante dessus pendant qu'elles sont congelées.

Congeler des portions - c'est comme ça que ça marche

La décongélation n'est pas nécessaire pour la préparation du thé ou comme assaisonnement dans les plats chauds. Les feuilles de menthe se congèlent donc très bien en portions selon la méthode suivante :

  • Couper ou hacher la menthe préparée
  • Remplissez les compartiments d'un bac à glaçons aux deux tiers avec les feuilles
  • Versez dessus de l'eau froide et mettez au congélateur

Si vous congelez plusieurs bacs à glaçons avec de la menthe, vous pourrez ensuite les empiler pour gagner de la place. Pour une utilisation en cuisine, les cubes de menthe individuels peuvent être facilement retirés et ajoutés au plat sans être décongelés. Cependant, aucun des types de menthe ne doit être cuit pendant une longue période, car ce processus entraîne une perte importante d'arôme. L'herbe de cuisine populaire peut être congelée jusqu'à 12 mois.

trucs et astuces

La menthe poivrée congelée ne fonctionne pas très bien comme garniture sur des gâteaux ou des desserts après avoir été décongelée. Dans ce cas, les gourmets confisent les feuilles fraîchement récoltées. Plongez simplement dans un sirop composé de 100 grammes de sucre et de 80 millilitres d'eau. Laisser sécher sur une assiette jusqu'à ce qu'il soit légèrement collant et saupoudrer de sucre. Laisser sécher au four à 50 degrés et conserver dans un récipient hermétique.

GTH

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