D'un point de vue botanique, la ciboulette, une herbe culinaire très appréciée, appartient à la famille des poireaux, Allium en latin. Cette famille de plantes comprend plus de 300 espèces différentes et est répandue dans le monde entier.

Les variétés diffèrent par l'épaisseur des chaumes

Dans la famille des poireaux, il existe un certain nombre de variétés de ciboulette qui diffèrent les unes des autres principalement par l'épaisseur de leurs tiges. D'autres différences apparaissent également dans le goût, qui peut être plutôt doux, mais aussi plus prononcé. Incidemment, il ne s'agit que de ciboulette si la plante est désignée par son nom botanique "Allium schoenoprasum" - faites attention à cela lors de l'achat, car les différents types de poireaux sont souvent similaires de manière confuse. Incidemment, il existe non seulement des variétés de ciboulette à fleurs rose violet, mais aussi des variétés à fleurs rose vif ou même blanches.

  • 'Forescate' a des fleurs roses brillantes et audacieuses qui sont extra grandes. Les chaumes sont longs et plutôt grossiers.
  • "Elbe" est une variété à fleurs blanches très robuste.
  • "Grolau" est une variété suisse aux chaumes larges et très aromatiques.
  • "Profusion" est stérile, c'est-à-dire. H ne développe pas de graines. Les fleurs délicates sont merveilleuses pour la consommation.
  • "Miro" est une variété à tube très fin avec un arôme plutôt doux. Parfait pour la congélation.
  • "Staro" est plutôt gros tube et élevé principalement pour la consommation fraîche. Cependant, cette variété est facile à mariner dans du sel.
  • "Middleman" est également assez grossier.

Autres délicieux types de poireaux

Mais la grande famille Allium a toujours une variété de saveurs merveilleuses à offrir. Aimez-vous l'odeur de l'ail? L'Allium sativum, comme on l'appelle dans le jargon botanique, a un goût distinctif indispensable dans la cuisine méditerranéenne comme asiatique. Cependant, son plaisir n'est pas sans conséquences, c'est pourquoi de nombreuses personnes s'en passent. Mais vous pouvez profiter du goût typique de l'ail sans avoir à craindre la forte odeur qui s'en suit :

  • La ciboulette ail (par exemple "Wagner's Kobold") est la solution. L'herbe annuelle est cultivée comme la ciboulette. Ici aussi, les tiges sont récoltées et transformées.
  • L'ail sauvage, également appelé ail sauvage ou Allium ursinum, est également une excellente alternative à l'ail.

trucs et astuces

Vous connaissez certainement les oignons, l'ail et les poireaux - mais avez-vous déjà essayé la ciboulette japonaise (Allium ledebourianum) ? Cette variété est parfois aussi appelée ciboulette de l'Altaï et ressemble étrangement à notre ciboulette. Cette variété à tube très fin est à l'origine utilisée pour les sushis et autres délices japonais.

IJA

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