Les bouquets de ciboulette fraîchement achetés ou auto-récoltés peuvent être conservés de différentes manières. Au mieux, utilisez les tiges très fraîches, mais sinon l'herbe de cuisine peut aussi se conserver quelques jours. Pour ce faire, enveloppez-le dans un torchon humide et placez le paquet enveloppé dans le bac à légumes. Alternativement, vous pouvez également mettre la ciboulette fraîche dans un verre d'eau - mais elle jaunit souvent très rapidement. D'autres méthodes permettent une conservation plus permanente de la ciboulette fraîche.

Congeler la ciboulette

À moins que vous ne puissiez utiliser de la ciboulette fraîche, vous devriez les congeler si possible. Ce n'est qu'alors que l'herbe conserve sa saveur intense - pour cette raison, vous ne devez jamais sécher la ciboulette, car vous n'obtiendrez alors qu'une sorte de foin de ciboulette insipide. Lavez la ciboulette fraîchement récoltée et séchez-la bien. Coupez maintenant les tiges en petits rouleaux à l'aide de ciseaux pointus et emballez-les soit dans un bocal hermétique, soit dans un sac de congélation. La ciboulette congelée se conserve environ six mois.

Mettre la ciboulette au sel

Le sel de ciboulette est également idéal pour assaisonner divers plats (par exemple les soupes et les sauces) et les salades. Selon vos goûts, vous pouvez bien sûr également ajouter une composition à base de plantes entière et créer un délicieux sel aux herbes créé par vous-même. Par exemple, l'ail, le persil (feuille et racines), le basilic, l'estragon ou l'aneth se marient bien avec la ciboulette. Coupez environ 250 grammes des herbes sélectionnées aussi finement que possible et mélangez-les avec 250 grammes de sel. Verser le mélange dans des bocaux à vis propres et bouillis et conserver dans un endroit frais et sombre.

Faire tremper la ciboulette dans du vinaigre ou de l'huile

Comme beaucoup d'herbes, vous pouvez mariner la ciboulette dans du vinaigre ou de l'huile et la conserver ainsi. Expérimentez un peu, combinez différentes épices et découvrez ce que vous préférez. Il est seulement important que les herbes soient complètement recouvertes de vinaigre ou d'huile. Le vinaigre de ciboulette se conserve mieux au réfrigérateur et doit être consommé rapidement, tandis que le vinaigre de ciboulette se conserve mieux dans un endroit sombre et sec.

trucs et astuces

Vous aimez le pesto ? Alors essayez le pesto de ciboulette ! Dans un mélangeur, réduire en purée 30 grammes de graines de tournesol grillées, 100 grammes de ciboulette fraîche, 50 grammes de parmesan fraîchement râpé, une demi-cuillère à café de sel, deux gousses d'ail écrasées et 150 millilitres d'huile de tournesol pour former une sauce fine. Verser dans des bocaux à vis propres et couvrir avec plus d'huile.

IJA

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