La plupart des gens utilisent simplement les tiges fraîches de ciboulette et jettent les bourgeons et les fleurs. Cependant, vous ne devriez pas faire cela, car les fleurs ne sont pas seulement comestibles, leurs bourgeons peuvent également être utilisés comme un merveilleux substitut aux câpres.
Câpres à la fleur de ciboulette
Pour décaper les bourgeons de ciboulette, n'utilisez que des boutons floraux encore serrés et propres. Si possible, cueillez-les tôt le matin, car c'est à ce moment que la teneur en huile essentielle est la plus élevée - plus vos fausses câpres seront aromatiques. Et voici comment les câpres fleuries sont préparées :
- Prenez un pot de confiture à bouchon vissé et rincez-le abondamment à l'eau bouillante.
- Environ 50 grammes de bourgeons de ciboulette tiennent dans un bocal en verre standard.
- Remplissez les bourgeons dans le pot séché.
- Ajouter des herbes fraîches au goût. Excellent ajustement, par ex. B. brins d'estragon, de thym et de romarin.
- Faites bouillir un bouillon d'environ 200 millilitres de bon vinaigre de pomme, de vin blanc ou rouge, 10 grammes de sel et de sucre, un peu d'ail finement haché et une demi-cuillère à café de moutarde et de grains de poivre.
- Verser l'infusion chaude dans les verres préparés.
- Laissez le moins d'air possible.
- Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les.
- Laissez les fausses câpres dans un endroit sombre et sec pendant au moins quatre semaines.
Quel goût ont les mauvaises câpres ?
Les fausses câpres peuvent être utilisées comme de vraies câpres et se dégustent dans de nombreux plats copieux avec du poisson, de la viande ou du fromage, mais aussi avec des pâtes ou dans des salades. Incidemment, vous pouvez utiliser les fleurs de ciboulette fraîchement récoltées pour décorer des plats ou remplacer les tiges de ciboulette - elles ont un arôme très intense, typique de la ciboulette, qui est à la fois plus prononcé et (grâce au nectar qu'il contient) plus doux que celui de les tiges.
trucs et astuces
Non seulement les boutons de ciboulette sont délicieux avec du fromage, du poisson, de la viande ou des plats de pâtes, mais vous pouvez également mariner d'autres boutons de fleurs comestibles comme décrit. Les boutons floraux d'herbes sauvages comme les marguerites, le pissenlit ou l'ail des ours, par exemple, sont parfaits, tout comme les bourgeons de capucine et de fleur de sureau. Cependant, il est important de ne récolter que des bourgeons propres et sains - pas nécessairement du bord de la route - et de les traiter aussi frais que possible.
IJA