L'oseille (Rumex acetosa) est fondamentalement non toxique et, avec un peu de pratique et de prudence, ne doit généralement pas être confondue avec des plantes vénéneuses. Néanmoins, il y a quelques points à considérer lors de la récolte et de la consommation des feuilles.

Reconnaître correctement l'oseille

L'oseille pousse hors du sol en forme de rosette et développe des feuilles allongées et lancéolées avec une division centrale. La façon la plus simple de reconnaître l'oseille est lorsqu'elle est en fleurs, lorsque de longues panicules aux fleurs rougeâtres discrètes se forment jusqu'à un mètre au-dessus du sol. Cependant, vous devriez récolter les feuilles vertes plus tôt au printemps si possible, car les feuilles rougissent du haut en été et ne sont alors plus si faciles à digérer.

Cultiver l'oseille de manière ciblée et récolter des rendements élevés

Si vous souhaitez planter l'oseille dans votre propre jardin, vous devez la semer en plein soleil ou partiellement à l'ombre au maximum. Pour un rendement élevé, le sol doit être uniformément humide, profond et aussi riche en nutriments que possible. De plus, vous pouvez récolter les feuilles plusieurs fois du printemps à juin, car l'oseille reproduit de nouvelles feuilles assez rapidement lorsque les feuilles sont partiellement récoltées. L'élimination des inflorescences le plus tôt possible garantit que toute l'énergie de la plante peut être consacrée à la croissance des feuilles.

Utiliser l'oseille en cuisine

Récoltez toujours l'oseille la plus fraîche possible du jardin selon vos besoins du moment, afin de profiter au maximum du goût de ce beau légume sauvage. Vous pouvez le préparer de la même manière que vous le feriez avec des épinards maison. Les recettes de cuisine populaires avec de l'oseille fraîchement récoltée sont :

  • soupe à l'oseille
  • Omelettes et sauces aux éclats d'oseille
  • en salade épicée avec vinaigrette
  • dans le cadre de la sauce verte de Francfort

Si vous n'obtenez pas l'oseille de votre propre jardin, vous devez utiliser des plantes aussi non polluées que possible provenant de prairies non traitées et éloignées des sentiers de promenade pour chiens lors de leur collecte dans la nature.

trucs et astuces

L'oseille peut être utilisée comme remède naturel pour les problèmes d'estomac. Bien qu'il contienne lui-même beaucoup de fer, il ne doit pas être consommé en cas de carence en fer, car l'acide oxalique qu'il contient inhibe l'absorption du fer dans le corps humain.

WK

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