L'oseille (Rumex acetosa) est une plante utilisée en médecine et en cuisine depuis des siècles. Cependant, outre ses propres ingrédients, ce type de plante présente également un risque potentiel d'être confondu avec des doubles incompatibles.

Dégustez l'oseille avec prudence

A la base, les jeunes feuilles d'oseille crues ou cuites au printemps sont une savoureuse friandise d'herbes sauvages à la fine acidité. La consommation devient problématique à partir de la mi-juin, lorsque les feuilles commencent à rougir. Cela indique un niveau croissant d'oxalate d'hydrogène de potassium dans les feuilles, qui est converti en acide oxalique dans le corps humain et peut entraîner des crampes, de la diarrhée et des lésions organiques. Comme le bétail au pâturage méprise généralement les plantes pour cette raison, l'oseille est combattue par de nombreux agriculteurs dans les prairies fourragères. Les enfants et les jeunes ne doivent consommer que des plats contenant de l'oseille en quantité limitée, sinon des symptômes d'intoxication peuvent survenir. Cependant, les effets des ingrédients contenus dans les feuilles peuvent être grandement atténués par l'échaudage ou l'ébullition.

Confusion au sein de la famille dock

Au sein de la famille botanique des quais, des confusions avec d'autres espèces de quais peuvent survenir. La rumex crépue (Rumex crispus) et la petite oseille (Rumex acetosella) présentent un certain potentiel d'intolérance et d'empoisonnement, selon l'endroit respectif. Celles-ci ne peuvent être distinguées de l'oseille commune (Rumex acetosa) qu'en regardant attentivement les critères suivants :

  • hauteur de croissance
  • Forme et aspect des feuilles
  • couleur des fleurs

Confusion avec le bâton d'Aaron

Une confusion du bâton d'Aaron avec l'oseille est possible en raison des feuilles de forme et de couleur très similaires. Cependant, si vous regardez attentivement, vous pouvez voir que les feuilles de l'oseille ont une forme pointue à l'extrémité inférieure du limbe. En revanche, les feuilles du personnel aaronique sont uniformément arrondies dans cette zone. De plus, les feuilles vénéneuses du bâton d'Aaron se démasquent d'un léger effleurement de la langue par une douleur piquante qui provient des nombreuses petites aiguilles dans la sève de la plante. Cependant, pour des raisons de sécurité, vous ne devriez pas essayer vous-même.

trucs et astuces

Afin d'être sûr de distinguer l'oseille de l'oseille, vous pouvez attendre les inflorescences des deux espèces végétales au printemps. Alors que le bâton d'Aaron développe ses fleurs caractéristiques près du sol, les fleurs d'oseille rougeâtres en forme de panicule poussent jusqu'à un mètre de haut.

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Herbes