Les kakis récoltés immatures peuvent être stockés pendant plusieurs mois. Dans l'endroit frais et sombre, les kakis continuent de mûrir, perdant les tanins qui leur donnent un goût amer et gagnant en saveur.

Les kakis, qui font partie des fruits climactériques, sont généralement récoltés non mûrs dans les pays d'origine. Dans cet état, le fruit solide peut être facilement stocké et transporté sur de longues distances. Avant d'être mis en vente, ils sont mûris artificiellement. Cette approche nous permet de profiter de kakis frais et riches en vitamines pendant les mois d'hiver.

Sharon, kaki et kaki peuvent être stockés différemment

Les termes suivants sont utilisés comme synonymes dans les fruiteries, quelles que soient leur origine et leur botanique :

  • kaki,
  • Sharon,
  • kaki ou kaki.

Cependant, ce sont des races différentes qui diffèrent en termes de durée de conservation. Alors que les gros fruits mous de kaki ne peuvent être conservés que pendant une durée très limitée et sont destinés à être consommés rapidement, les plus petits fruits de sharon et de kaki peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Il est préférable de stocker les kakis dans un endroit frais

Selon le degré de maturité du fruit acheté, vous pouvez le conserver au réfrigérateur de quelques jours à plusieurs semaines. Le stockage à température ambiante n'est pas recommandé car les fruits peuvent se dessécher. En Asie, les kakis sont souvent utilisés à l'état séché, mais les fruits exotiques à la peau croquante et à la chair juteuse sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont frais.

Les fruits destinés à la consommation précoce peuvent être conservés pendant un certain temps avec les pommes, qui sont connues pour accélérer la post-maturation en raison de la forte émission d'éthylène. Si un fruit kaki a toujours un goût acidulé et poilu, le congeler brièvement au congélateur aide à réduire la teneur en tanin. Cependant, l'effet du froid modifie également la consistance du fruit au détriment. Ils deviennent très doux et ont un goût légèrement aqueux.

trucs et astuces

Il est préférable de laisser les kakis que vous récoltez vous-même sur l'arbre le plus longtemps possible. Lorsque les températures extérieures sont fraîches, elles continuent à mûrir longtemps après que l'arbre a perdu ses feuilles.

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