Deadnettle est non toxique dans toutes ses parties, de plus, toutes les parties de la plante, des racines aux fleurs, sont comestibles. Presque toute l'année, vous pouvez ramasser des lamiers et les mettre sur la table pour les manger.

Les fleurs et les feuilles du lamier sont comestibles

Mangez les feuilles de lamier

Les feuilles du lamier ont un goût légèrement épicé qui rappelle un peu le champagne. Ils peuvent être utilisés de plusieurs façons :

  • ajout de salade
  • huiles à base de plantes
  • sauces
  • Beurre aux herbes
  • thé

Les feuilles blanchies ou légèrement cuites à la vapeur se marient particulièrement bien avec les plats de poisson. Les feuilles de lamier s'harmonisent très bien avec l'épice safran.

Comment utiliser les fleurs sucrées

Peut-être vous en souvenez-vous de votre enfance. À cette époque, les fleurs principalement blanches étaient arrachées des orties et aspirées au fond. Cela a donné un goût de miel sucré très agréable sur la langue.

Le goût mielleux des fleurs de lamier en fait une très jolie décoration comestible pour une salade de chou sauvage ou des plats de poisson.

En raison de leur douceur, ils conviennent également très bien pour embellir toutes sortes de desserts.

Ramassez les orties mortes et utilisez-les aussi fraîches que possible

Les meilleures périodes de collecte sont de mars à mai et de septembre à octobre. Ne cueillez que les lamiers qui ne poussent pas directement sur le bord de la route ou dans les pâturages occupés. Il ne faut pas non plus cueillir les orties pour les manger le long des chemins très fréquentés à travers prairies et forêts.

Ne cueillez toujours que quatre à six feuilles du verticille supérieur de la plante. Ce sont les plus aromatiques et les plus tendres.

Les orties perdent leur arôme lorsqu'elles sont stockées pendant une longue période ou lorsqu'elles sont séchées. Rassemblez les plantes que vous avez l'intention de manger juste avant de les utiliser.

Préparer la lamier pour manger

Tout d'abord, cueillez et lavez très brièvement les feuilles et les fleurs. Séchez-les ensuite dans une essoreuse à salade.

Les feuilles sont finement hachées pour les salades et les sauces. Les fleurs sont placées entières sur la nourriture.

Le thé peut être infusé à partir d'herbes fraîches et séchées.

trucs et astuces

Le lamier est utilisé en naturopathie pour les maladies inflammatoires. Il contient un certain nombre de minéraux ainsi que des huiles essentielles, des flavonoïdes, des mucilages et des tanins. Tout comme l'ortie, la lamier a un effet diurétique.

Catégorie:

Herbes