Beaucoup de gens savent déjà que les fleurs de nombreuses herbes et légumes, mais aussi de plantes sauvages comme les pissenlits et les marguerites, sont comestibles. Mais saviez-vous qu'il existe aussi des chrysanthèmes comestibles ?

Le Chrysanthemum coronarium est comestible

Chrysanthemum coronarium : Les feuilles et les fleurs sont comestibles

Le chrysanthème comestible est également connu sous les noms triviaux de chrysanthème comestible, chrysanthème de laitue et fleur d'or ou fleur usurienne, tandis que les botanistes le connaissent sous le nom de Chrysanthemum coronarium. C'est une plante ornementale et épicée annuelle à croissance rapide qui peut atteindre 90 centimètres de haut. Le chrysanthème laitue appartient à la famille des marguerites et est originaire du sud de la Chine.

Culture de laitue chrysanthème

Le chrysanthème comestible préfère un sol meuble riche en humus et un emplacement partiellement ombragé à ensoleillé. Les graines germent mieux à 15 °C et doivent être avancées en mars. Alternativement, semez directement à l'extérieur pendant les mois d'août à septembre, les graines devant être recouvertes d'un sol d'environ un centimètre d'épaisseur. La plante peut également être cultivée en pot.

  • Utilisation de la laitue chrysanthème

Le chrysanthème a un goût intensément acide à amer et est une excellente épice pour la cuisine asiatique. Si vous ne l'aimez pas si amer, coupez les extrémités blanches des fleurs - celles-ci contiennent les substances les plus amères. Les jeunes pousses et les feuilles peuvent être utilisées crues dans les salades et les soupes ou cuites à la vapeur comme légumes. Les fleurs blanc-jaune, qui fleurissent entre juillet et septembre, sont également comestibles, mais seulement les pétales. Une fois que la plante fleurit, les feuilles et les pousses ne doivent plus être utilisées.

Récolter des chrysanthèmes

Utilisez les parties de la plante aussi fraîches que possible, mais si cela n'est pas possible, les feuilles et les fleurs peuvent être conservées dans un bol d'eau pendant quelques heures (ces dernières également pendant des jours). Assurez-vous de ne récolter que des spécimens que vous avez cultivés vous-même ou vendus explicitement comme plantes comestibles - les chrysanthèmes en particulier sont souvent cultivés avec des pesticides et beaucoup d'engrais. Vous pouvez récolter dès que la plante a atteint une hauteur comprise entre 10 et 25 centimètres. Puisque de nouvelles feuilles et fleurs arrivent sans cesse, vous n'avez pas à craindre une taille vigoureuse.

des astuces

Les jeunes feuilles finement hachées peuvent être utilisées comme substitut savoureux du persil. Les fleurs, d'autre part, sont non seulement bonnes dans les salades ou comme décoration pour les plats sucrés et salés, mais aussi frites dans la pâte à crêpes.

Catégorie:

Potager