La pomme sauvage connaît une popularité croissante dans les jardins naturels. A l'état sauvage, l'arbre se fait de plus en plus rare, bien que les fruits offrent un changement appréciable par rapport aux pommes cultivées. Ils sont utilisés depuis des milliers d'années et sont maintenant utilisés pour faire divers desserts.
La pomme sauvage ne doit être consommée crue qu'avec parcimonie
fruit
Après la période de floraison, qui dure d'avril à mai, la pomme sauvage développe des fruits. Les pommes mûrissent à partir de septembre et ont une peau extérieure légèrement ratatinée de couleur jaune-vert ou parfois rouge. Elles sont beaucoup plus petites que les pommes cultivées et atteignent un diamètre compris entre deux et quatre centimètres.
Les pommes contiennent de grandes quantités d'acide tannique et ont donc un goût très acide et acidulé. La chair est ferme et a une consistance ligneuse, donnant à l'espèce le nom de pommetier. Les graines contiennent de petites quantités d'amygdaline. Les mâcher peut libérer de l'acide cyanhydrique.
Effet toxique de l'acide cyanhydrique :
- maux de tête et vertiges
- nausée et vomissements
- mortel en grande quantité
récit
La pomme sauvage a une tradition millénaire d'utilisation. Déjà depuis 5 000 av. Les fruits du petit arbre sont récoltés et transformés ultérieurement. Les Romains et les Grecs utilisaient les pommes pour faire du vin. Au 17ème siècle, le fruit acidulé servait de base à la fabrication de la bière.
pomme sauvage aujourd'hui
En raison de leur goût amer, les pommes sauvages ne doivent pas être consommées crues. La teneur élevée en pectine fait du fruit un ingrédient idéal pour la compote de pommes naturelle. Ils donnent à la pâte une consistance plus épaisse que les pommes cultivées et peuvent être utilisés pour faire des gelées ou des tartinades de fruits.
En plus de la pectine et des acides tanniques, les fruits contiennent des vitamines A, B et C ainsi que du fructose et des oligo-éléments. Le goût des pommes est variable et dépend de l'endroit. De nombreuses variétés se sont développées dans la nature, le pommier sauvage se croisant avec le pommier cultivé. Par conséquent, la taille des fruits diffère parfois considérablement.
Gelée de pomme sauvage à la lavande :
- couper un kilogramme de pommettes en morceaux
- Faire bouillir avec deux brins de lavande dans 1,5 l d'eau
- Après une heure de cuisson, filtrer le liquide à travers un torchon
- ajouter 450 g de sucre pour 600 ml de liquide
- laisser mijoter huit à dix minutes