Au printemps et en été, la table de la nature est généreusement dressée. Nous sommes autorisés à collecter et à profiter de leurs cadeaux gratuitement. À l'approche de l'automne, cependant, nous devons dire adieu à certaines herbes sauvages dont nous sommes devenus friands. Mais certains spécimens sont aussi là pour nous en automne ou juste à ce moment-là. Voici une sélection.

De savoureuses graines d'ortie peuvent être récoltées en automne

orties

L'ortie piquante fait partie des herbes sauvages du printemps. Ensuite leurs feuilles sont particulièrement tendres et savoureuses. En automne, nous pouvons curieusement essayer leurs graines. Légèrement grillées à la poêle, elles sont un régal.

cresson

Le vrai cresson pousse toute l'année dans des étangs et des ruisseaux propres. Il a un goût épicé et un peu acide. Il peut être saupoudré sur du pain ou agrémenter des salades.

Remarquer:
Le cresson peut facilement être confondu avec le cresson amer. Comme ce n'est pas l'une des herbes sauvages vénéneuses et qu'elle est elle-même comestible, la confusion passe inaperçue pour le collectionneur.

herbe française

La boutonnière à petites fleurs, comme on appelle aussi cette plante sauvage, fait partie des plantes sauvages comestibles qu'il ne faut pas chercher bien loin. Cela vaut la peine de le trouver car nous en tirons du fer, du calcium et du manganèse. En plus grande quantité que nos légumes cultivés ne peuvent fournir.

Marguerite

Qui a dit qu'une mauvaise herbe devait toujours provenir de la "sauvage" ? Les herbes sauvages dans le jardin ne sont pas rares et ne doivent pas être recherchées longtemps. Lorsque le jardinier arrête d'utiliser la tondeuse à gazon, celle-ci revient en automne de nulle part : la marguerite.

Homme au sol

Cette plante sauvage est également connue sous le nom de persil sauvage. L'arôme fin peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine. Le lierre terrestre est également extrêmement sain et cicatrisant.

L'hydrocotyle à ombelle

Les petites feuilles rondes de cette plante sauvage nous offrent les ingrédients suivants :

  • potassium
  • silice
  • tanins
  • mucilage

Les feuilles sont généralement cueillies pour le quark aux herbes ou les salades.

Mouron des oiseaux

La délicate stellaire moyenne peut nous servir toute l'année. Non seulement il est prêt à être cueilli en automne, mais il survit également à des hivers doux. Tout collectionneur familier avec les caractéristiques d'identification peut facilement le retrouver.

Gaillet des prés

Il existe environ 600 hachoirs différents. Certains d'entre eux continuent à pousser sans être dérangés en automne ou même en hiver. Le gaillet des prés est le plus facile à reconnaître et à découvrir.

Racines sauvages en automne

Cueillir des herbes sauvages à la pelle met en lumière de délicieuses choses. Entre autres racines de :

  • clou de girofle
  • valériane
  • Consoude
  • saponaire
  • pissenlit

Fruits sauvages d'automne

Ces espèces végétales sauvages nous donnent leurs fruits en automne :

  • l'argousier
  • églantier
  • aubépine
  • prunelle

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Herbes