La peau des pommes de terre nouvelles est comestible et a bon goût. Néanmoins, il y a parfois des raisons qui plaident en faveur du peeling. Cependant, le moins possible doit être retiré de l'intérieur du tubercule. Quelle est la meilleure façon de procéder?

Si les pommes de terre nouvelles ont été traitées avec des produits chimiques, il est préférable d'enlever la peau

Pourquoi peler du tout?

Plus un tubercule de pomme de terre est récolté tôt, plus sa peau est fine et tendre. Comme cela ne vous dérange pas lorsque vous mangez et que cela reste bon au goût, la question est justifiée de savoir pourquoi toutes les pommes de terre nouvelles ne se mangent pas avec leur peau. Voici les raisons possibles :

  • Les pommes de terre ne sont pas bio (résidus nocifs)
  • La peau a des taches vertes contenant de la solanine toxique
  • la peau de certains tubercules est plus mature et plus épaisse

Parfois, le pelage est inutile

Les pommes de terre très précoces ont une peau si fine que presque toutes se détachent d'elles-mêmes. Si ces spécimens sont issus de l'agriculture biologique ou de leur propre jardin, il suffit amplement qu'ils soient nettoyés à l'eau courante et brossés avec une brosse à légumes.

Voici comment fonctionne le peeling si nécessaire

Les nouvelles variétés de pommes de terre, qui développent une peau plus ferme, sont épluchées de la même manière que toutes les autres variétés de pommes de terre, si nécessaire. Selon votre préférence, vous pouvez utiliser un couteau d'office ou un petit couteau bien aiguisé.

  • Découpez généreusement les zones endommagées
  • Enlevez complètement les parties vertes décolorées du tubercule

Préserver les ingrédients précieux

On dit que de nombreux ingrédients sains se trouvent directement sous la peau des tubercules de pomme de terre. Lors de l'épluchage avec un couteau, la peau ne peut jamais être coupée si finement que ces ingrédients sont conservés. Même un éplucheur de légumes enlève encore trop de tubercules comestibles.

Si vous voulez faire cuire les pommes de terre nouvelles, vous ne devez nettoyer soigneusement que les tubercules, puis les jeter dans la casserole avec la peau. De cette façon, les nutriments importants sont conservés autant que possible.

Peler les pommes de terre bouillies

Lorsque les pommes de terre sont cuites, la pelure peut être facilement et très finement pelée des tubercules. Un petit couteau est un outil utile pour trancher la peau et l'arracher complètement de la pomme de terre cuite morceau par morceau.

des astuces

Si vous coupez la peau de chaque tubercule tout autour avec un couteau avant la cuisson et que vous trempez ensuite les pommes de terre cuites dans de l'eau glacée pendant environ 10 à 20 secondes, vous pouvez facilement retirer les deux moitiés de la peau du tubercule avec vos doigts.

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