Les pommes de terre nouvelles ont une peau fine et délicate, comestible et savoureuse. C'est pourquoi les gourmets les laissent simplement sur le tubercule lors de la cuisson. Mais est-ce vraiment toujours sain pour nous si les pommes de terre ne sont nettoyées qu'à fond ?

Seules les pommes de terre biologiques doivent être consommées avec leur peau

Peau fine et comestible

Les variétés de pommes de terre précoces forment des tubercules avec une peau très fine. Cela ne gêne pas l'alimentation, bien au contraire. Les gourmets préfèrent même les laisser car ils aiment mieux le tubercule ainsi.

Préserver les ingrédients précieux

La plupart des ingrédients sains se trouvent directement sous la peau de la pomme de terre, qui sont malheureusement en grande partie éliminés lors de l'épluchage généreux. C'est aussi une raison qui justifie de laisser la peau sur le tubercule.

Tubercules de culture conventionnelle

Les tubercules cultivés de manière conventionnelle pourraient avoir des substances invisibles sur la peau qui ne sont pas bonnes pour notre santé. Par example::

  • produits phytosanitaires
  • Agents de traitement des germes et moisissures

Même après un lavage en profondeur, il en reste encore des restes. Ces tubercules doivent être épluchés avant d'être consommés. Afin de conserver le plus de nutriments possible, cela ne doit être fait qu'après la cuisson. Ensuite, la coque peut être décollée plus fine.

Propre culture biologique

Si vous cultivez vos propres tubercules, vous savez exactement comment ils ont poussé. Si vous n'avez utilisé que du compost et aucun produit chimique non plus, vous n'avez pas à vous inquiéter. Si vous aimez la peau, vous pouvez la manger.

Bien brosser

Les pommes de terre, comme les pommes de terre sont aussi appelées dans certaines régions, sont plus ou moins contaminées par des résidus de terre après la récolte. La peau des tubercules doit être soigneusement nettoyée à l'eau courante avec une brosse à légumes avant la préparation.

Solanine toxique

Les pommes de terre pourraient également contenir la substance solanine, qui est toxique pour nous, les humains. Si de grandes quantités pénètrent dans notre corps, des nausées, des vomissements et des maux de tête en sont les conséquences.

Les taches vertes sur la peau sont généralement le signe d'une concentration élevée de cette toxine. Mais même les coquilles qui ne présentent pas une couleur verte claire peuvent encore contenir de la solanine. Cependant, dans le cas de peaux très fines et pas encore correctement formées des pommes de terre nouvelles, cela n'est guère à craindre.

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