La betterave est apparentée à la betterave sucrière et à la blette. C'est un légume d'hiver qui était déjà connu au Moyen Âge. Il est souvent utilisé bouilli et mariné, mais séché c'est aussi une délicieuse collation entre les repas.
Les chips de betterave sont délicieuses et saines
Quand obtenez-vous la betterave et comment pouvez-vous la traiter?
Les légumes rouges d'hiver peuvent être achetés frais au supermarché entre septembre et mars ou récoltés au jardin à partir de septembre. Les betteraves sont disponibles cuites et sous vide toute l'année. Ils sont servis de différentes manières, par exemple marinés en salade ou servis en carpaccio avec du sel, du poivre grossier et du parmesan.
Une très bonne façon d'offrir de la betterave savoureuse est de préparer des chips de betterave.
Chips de betterave du four
Lavez les tubercules et retirez la peau avec un éplucheur de légumes. Il est conseillé de porter des gants jetables lors du travail
à porter, car la betterave tache fortement. Le tubercule est maintenant coupé en fines tranches très fines avec une trancheuse et placé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez généreusement les tranches d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Mettez maintenant la plaque dans le four préchauffé à 180° degrés et séchez la betterave pendant environ 40 minutes. Une fois les frites cuites, sortez la plaque du four et laissez refroidir. Ce n'est que maintenant que les frites deviennent lentement croustillantes. Enfin, traitez-les avec du gros sel marin.
Chips de betterave du déshydrateur
Préparer la betterave de la même manière que pour la méthode au four : laver, peler et trancher. Avec cette méthode, la betterave est également badigeonnée d'huile d'olive ou marinée dans un grand bol avec de l'huile d'olive. Maintenant, placez les fines tranches sans serrer sur le plateau du déshydrateur et laissez-les sécher pendant quatre à six heures à 40 degrés. Saupoudrez enfin une pincée de sel de mer sur le dessus et la collation croustillante est prête.
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