Les échalotes mettent environ 90 à 120 jours à mûrir. Une fois qu'ils ont atteint la taille désirée et que le feuillage commence à se faner, la récolte peut commencer. Une journée chaude et sèche est particulièrement adaptée à cela.
Lorsque les feuilles commencent à se flétrir, l'échalote est prête à être récoltée
Le bon moment de récolte
En août, les feuilles de l'échalote commencent à se flétrir. Les pousses vertes perdent leur couleur fraîche, jaunissent et se dessèchent. L'échalote a maintenant fini de mûrir et peut être retirée du sol. Un signe certain de maturité est de vérifier le cou de l'oignon. Si l'échalote peut être pressée très facilement avec le pouce et l'index, elle est mûre.
Enjambant le feuillage
Une mesure qui est encore souvent réalisée aujourd'hui est l'enjambement des feuilles d'oignon. Ceci est censé accélérer le processus de maturation. Cependant, c'est le contraire qui se produit. Les échalotes ne mûrissent pas lorsqu'elles sont retournées et leur durée de conservation est affectée négativement.
La seule action requise est l'élimination des bourgeons, qui peuvent parfois se développer. Les bases florales doivent être retirées, sinon la plante mettra son énergie dans la fleur au lieu du bulbe.
La moisson
Une fois les feuilles d'oignon fanées, la récolte peut commencer. Choisissez une journée sèche et ensoleillée et retirez les échalotes du sol sec par les feuilles. Bien que les oignons soient relativement secs, ils ont besoin d'un certain temps pour finir de sécher. Pour ce faire, plusieurs plantes sont toujours attachées ensemble et suspendues dans un endroit aéré et sec.
Même si le temps est frais et humide, les échalotes doivent être retirées du sol, sinon elles commenceront à pourrir. Si les bulbes sont humides lors de la récolte, secouez autant de terre que possible. Le séchage final prend alors généralement un peu plus de temps.
Entreposage
Les échalotes fraîchement récoltées sont attachées à plusieurs plantes et suspendues pour sécher dans un endroit sec et aéré. Après quelques jours, les oignons sont si secs que les feuilles et les peaux bruissent. Maintenant, ils peuvent être retirés et stockés.
Pour ce faire, l'excès de terre est secoué et les feuilles sèches sont coupées jusqu'à environ 5 cm au-dessus du bulbe. Le collet de l'oignon, qui reste bien droit, évite l'apparition de la pourriture de la tête lors du stockage, qui détruit complètement l'oignon.