Vous devriez toujours acheter des abricots mûrs. Par conséquent, assurez-vous que le fruit est jaune doré, qu'il a une odeur agréable et qu'il cède un peu lorsque vous le pressez légèrement. Les abricots non mûrs ne mûriront pas à la maison. Ils sont relativement secs et restent insipides. De plus, un fruit mûr est plus facile à écorcher.
Les abricots sont généralement pelés pour la mise en conserve
Peler les abricots - étape par étape
Si les abricots sont consommés crus, vous ne devez pas enlever leur peau, car la plupart des minéraux et des vitamines se trouvent juste sous la peau. De plus, les fibres sont bonnes pour la digestion. Il suffit de bien laver les fruits avant de les manger. Pour la cuisson et la pâtisserie, il est logique d'enlever la peau car les plats ont un aspect plus délicat.
- Tout d'abord, faites chauffer de l'eau dans une grande casserole.
- Couper une croix dans l'abricot à la base de la tige. Utilisez un couteau pointu et aiguisé pour cela. Essayez de ne pas pénétrer trop profondément dans la pulpe.
- Une fois l'eau bouillante, mettez-y les fruits.
- Laissez les abricots dans l'eau pendant une minute ou deux au maximum, puis évidez-les avec une écumoire.
- Choquez immédiatement les fruits dans de l'eau glacée. Cela arrête rapidement le processus de cuisson et évite que les abricots ne deviennent trop mous.
- Le blanchiment a décollé la peau du fruit et peut maintenant être pelé morceau par morceau avec un couteau dès que les abricots sont complètement refroidis.
- Coupez maintenant toutes les taches brunes de la chair.
- Coupez le fruit en deux et retirez le noyau.
Utiliser des abricots pelés
Les abricots épluchés sont mieux transformés immédiatement, par exemple placés sur une base de gâteau ou mélangés à la crème de quark d'un gâteau au fromage. Les délicieux fruits sont beaucoup plus beaux lorsqu'ils sont cuits sans peau et sont également plus sucrés que les abricots sans peau.
Les abricots épluchés sont également utilisés en cuisine, par exemple en brochette d'abricots à la sauge pour les côtelettes d'agneau ou en riz au curry avec des morceaux d'abricots. Il n'y a pas de limites à votre imagination.