Au moment de la récolte, vous pouvez acheter des prunes à bas prix et faire le plein de compote pour l'hiver. Les jardiniers amateurs conservent également généralement leur récolte de prunes qui n'est pas consommée immédiatement, car les prunes mûres ne se conservent pas très longtemps.

Les prunes se conservent mieux lorsqu'elles sont coupées en deux

Prunes ou prunes ?

Les deux types de fruits sont similaires, mais pas identiques. Les prunes sont rondes et juteuses, les prunes ont tendance à être allongées et un peu plus fermes. C'est pourquoi les prunes conviennent également mieux comme garniture de gâteau car elles perdent moins de jus lors de la cuisson.
Lors de la mise en conserve, les différences entre les deux fruits sont insignifiantes. Prunes et quetsches se conservent de la même manière.

Faire bouillir les prunes

Si vous souhaitez conserver des prunes, vous devez cueillir ou acheter les fruits frais.

  1. Stérilisez vos bocaux Mason, y compris les couvercles et les caoutchoucs, dans de l'eau bouillante ou toutes les parties en verre pendant 10 minutes au four à 100 degrés.
  2. Lavez soigneusement les prunes.
  3. Coupez le fruit en deux et retirez le noyau.
  4. Attention à la pourriture et aux meurtrissures. Ces fruits sont enlevés.
  5. Superposez les moitiés de prunes dans le bocal, côté peau vers le haut. Laisser environ 2 cm libres sur le pourtour du verre.
  6. Faire bouillir un sirop de sucre et d'eau pour remplir les bocaux. Pour un kilo de prunes, 1 litre d'eau et 1 livre de sucre suffisent.
  7. Si vous voulez quelque chose de spécial, vous pouvez remplacer l'eau par du vin rouge.
  8. Ajoutez également des épices, comme un bâton de cannelle, au bouillon.
  9. Porter le tout à ébullition et verser le bouillon sur les prunes jusqu'à ce qu'elles soient couvertes.
  10. Fermez les bocaux.

Se réveiller dans la machine à conserver

Ne placez pas les bocaux trop près les uns des autres dans la machine à conserver et remplissez les bocaux jusqu'à la moitié avec de l'eau. Réveillez les prunes à 90 degrés pendant 60 minutes. Laissez les verres reposer quelques instants dans le chaudron puis posez-les couverts sur le plan de travail. Ici, les produits de réveil doivent refroidir sans être dérangés pendant 24 heures.

Réveillez-vous dans le four

Pour ce faire, préchauffez le four à 100 degrés. Les verres vont dans la lèchefrite et vous versez environ 2 cm d'eau. Cuire ensuite les prunes à 75 degrés pendant 60 minutes.
Ici aussi, les verres refroidissent dans le four puis reposent recouverts sur le plan de travail.

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