Plus un pommier grossit avec les années, plus les paniers sont remplis lors de la récolte. Ce n'est pas une raison de désespérer, car tous les spécimens ne doivent pas être consommés immédiatement. Transformez simplement des tranches de pomme fraîches en rondelles de pomme sèches.

Plus les anneaux sont étroits, mieux ils sèchent

Préparer des tranches de pomme

Avant que les anneaux puissent être coupés, une décision doit être prise quant à savoir si les anneaux doivent être séchés avec ou sans la coquille. Ils sont un peu plus fermes avec la peau, mais plus doux sans elle.

  1. Sélectionnez quelques pommes de taille égale et fraîchement cueillies. Gardez à l'esprit que les rondelles de pomme ont besoin de beaucoup d'espace pour s'étaler. Par conséquent, ne préparez pas trop de tranches. S'il reste de l'espace libre, vous pouvez ajouter quelques disques par la suite.
  2. Lavez soigneusement les pommes puis séchez-les avec un torchon ou laissez-les simplement sécher à l'air libre.
  3. À l'aide d'un coupe-carottes, retirez les boyaux.
  4. Si vous ne voulez pas que la peau reste en place, il faut maintenant l'enlever finement avec un épluche-légume.
  5. Couper les pommes en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
  6. Arrosez les tranches de pommes d'un peu de jus de citron afin qu'elles conservent leur couleur claire après séchage.

des astuces

Si vous séchez des rondelles de pomme avec la peau, vous ne devez utiliser que des pommes dont vous savez avec certitude qu'elles n'ont pas été pulvérisées.

Voici comment vous pouvez sécher les tranches

Le séchage des tranches de pomme à l'air dans les latitudes locales n'est guère possible dans un temps acceptable en raison du temps humide et frais. Cela ne peut être osé qu'en période chaude et sèche. Par conséquent, de la chaleur supplémentaire est généralement fournie ou générée :

  • dans le four
  • dans un déshydrateur
  • au micro-onde

Sécher les tranches de pomme au four

Bien qu'une température plus élevée soit réglée dans le four, il faut encore plusieurs heures pour sécher les rondelles de pomme. Assurez-vous que le four n'est pas utilisé autrement pendant ce temps.

  1. Tapisser une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Étalez dessus les tranches de pomme préparées en une seule couche
  3. Glisser les plaques dans le four.
  4. Réglez le four à 80 degrés Celsius maximum. Une fonction de recirculation est un avantage, sinon la position des plateaux doit être inversée pendant le séchage pour obtenir un résultat uniforme.
  5. Laissez sécher les tranches de pommes au four pendant plusieurs heures avec la porte entrouverte tout le temps.
  6. Tourner les rondelles de pomme entre les deux.

Les rondelles de pommes peuvent être retirées du four lorsqu'elles sont complètement sèches et qu'il n'y a plus de jus qui sort. Ils doivent refroidir sur le plateau avant de les ranger dans le placard.

Anneaux de pomme du déshydrateur

Un déshydrateur spécialement conçu pour de telles tâches offre le meilleur résultat. Après le remplissage, il effectue le processus de séchage de manière entièrement automatique.

  • plusieurs couches peuvent être séchées en même temps
  • il sèche doucement à basse température

Un déshydrateur est bon marché sur le marché ces jours-ci et constitue donc un investissement rentable qui peut être utilisé non seulement pour produire des rondelles de pommes.

Séchage express au micro-ondes

Une poignée de rondelles de pomme, par exemple comme collation pour une soirée télé, peut être rapidement séchée au micro-ondes.

  • sécher en plusieurs passages
  • au niveau le plus bas
  • ouvrir la porte de temps en temps pour laisser s'échapper la vapeur

Le séchage au micro-ondes progresse très rapidement et peut facilement se transformer en un résultat immangeable. Restez donc à proximité et continuez à vérifier le degré de séchage.

durabilité et stockage

Les rondelles de pomme séchées sont conservées au frais et au sec dans un bocal hermétiquement fermé. Ils restent savoureux pendant toute une année. Les rondelles de pommes devenues plus molles peuvent être cuites au four et retrouver une partie de leur croustillant.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Préparation : laver les pommes; peler; Couper des tranches de 0,5 cm d'épaisseur; arroser de jus de citron
  • Astuce : Vous pouvez également faire sécher des pommes issues de l'agriculture biologique avec la peau
  • Méthodes : Séchage à l'air, séchage au four, séchage au micro-ondes ou séchage des aliments
  • Séchage à l'air : prend beaucoup de temps, donc réalisable uniquement les jours très chauds
  • Four : Monocouche ; 80 °C maxi air circulant; porte légèrement ouverte; tour; prend des heures
  • Déshydrateur : Sèche lentement; doux à basse température; entièrement automatique
  • Micro-ondes : petites quantités; le plus bas niveau; passages multiples ; laisser sortir la vapeur
  • Stockage : après refroidissement; refroidir et sécher dans un contenant hermétique
  • Durée de conservation : 12 mois

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