Rien ne vaut le pain fait maison à base de céréales fraîches. Si nécessaire, vous pouvez récolter les ingrédients de votre propre culture ou acheter les céréales au supermarché ou, au mieux, au marché bio. Mais vous n'utilisez pas toujours le montant total. Avec un stockage correct, cependant, ce n'est pas du tout un problème, car le grain peut être conservé pendant des années dans de bonnes conditions.

Le grain doit être stocké au sec et à l'obscurité

Exigences relatives à l'emplacement de stockage

Un bon endroit pour stocker le grain est le sous-sol. Celui-ci devrait

  • foncé
  • sec
  • et sans odeur

être. Des températures autour de 12°C sont idéales. Vous ne devez en aucun cas conserver vos céréales au réfrigérateur.

Le bon emballage

Les céréales du marché bio sont souvent proposées dans des emballages plastiques. Comme les grains sont généralement déjà séchés et nettoyés, ils peuvent rester dans l'emballage sans hésitation. Après ouverture, cependant, vous devez les fermer hermétiquement pour empêcher les animaux d'entrer. Le grain frais de votre propre récolte doit être séché jusqu'à une teneur en humidité maximale de 14 % avant l'emballage. Pour cela, étalez les grains sur un morceau de bois et retournez-les tous les deux jours. Après environ deux à trois semaines, l'humidité résiduelle est complètement éliminée. Le plastique est alors moins recommandé. Il est préférable d'utiliser des sacs en lin ou en coton. Le récipient ne doit en aucun cas être hermétique, sinon des moisissures se formeront rapidement. Secouez régulièrement le grain.

Durée de conservation des différents types de grains

  • Blé : jusqu'à 20 ans
  • Epeautre : jusqu'à 20 ans
  • Seigle : six ans
  • Orge : plus de dix ans
  • Avoine : trois à cinq ans
  • Riz : jusqu'à douze ans (le riz complet ne se conserve pas aussi longtemps)

La teigne de la farine

La teigne de la farine est un ravageur qui aime nicher dans les céréales. Les fils ressemblant à des toiles d'araignée dans l'emballage sont les premiers signes d'une infestation. Le grain colle ensemble et a un goût amer. Si ces signes se trouvent dans vos aliments, vous devez les éliminer soigneusement et nettoyer soigneusement la zone de stockage. Attention : La teigne de la farine peut aussi manger à travers les emballages.

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