Les petits grains de soleil sont de grands fournisseurs de vitamines. C'est pourquoi ils sont toujours autorisés à ajouter à nos plats. Les grains sont également délicieux crus et rôtis. Un bref séjour dans la poêle chaude, et ils sortent avec une toute nouvelle saveur.

Lors de la torréfaction, vous devez remuer constamment pour que les graines de tournesol ne brûlent pas

Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sans huile

  1. Placez la poêle antiadhésive sur un brûleur plein.
  2. Attendez que la poêle soit chaude.
  3. Éteignez la cuisinière. La chaleur dégagée par la poêle chaude est parfaitement suffisante pour les petites graines.
  4. Ajouter une portion de graines de tournesol.
  5. Tourner la poêle d'avant en arrière pour que les grains grillent uniformément. Vous pouvez également utiliser une spatule en bois.
  6. Retirer les grains de la poêle dès qu'ils sont légèrement dorés.

Rôtir les graines de tournesol dans l'huile

Si vous utilisez une poêle sans revêtement ou si vous souhaitez assaisonner les grains, ajoutez un peu d'huile.

  • une cuillère à soupe d'huile suffit
  • Mettre les graines dans la poêle préchauffée
  • rôtir à feu doux
  • remuer constamment

des astuces

Enfin, vous pouvez ajouter du sel et des épices aux graines de tournesol pour un goût plus épicé.

Rôtir les amandes au four

Pour de plus grandes quantités, le four peut intervenir. Le processus de torréfaction prend un peu plus de temps, mais nous parlons toujours de quelques minutes.

  1. Faites chauffer le four. La température de torréfaction optimale est de 180 degrés de chaleur supérieure et inférieure.
  2. Répartissez les noyaux solaires sur la feuille, ils ne doivent pas être les uns sur les autres.
  3. Toutes les minutes, déplacez les grains avec une cuillère en bois.
  4. Après quelques minutes seulement, les graines de tournesol sont torréfiées. Retirez les noyaux du four et du plateau.
  5. Laissez-les refroidir avant de les utiliser ou de les conserver quelques jours.

Rôtir les noyaux non épluchés

Les amandes non pelées, principalement salées, sont une collation populaire que vous pouvez facilement préparer vous-même. Pour 500 grammes de graines de tournesol, vous avez besoin de 6 cuillères à soupe de sel et d'environ 400 ml d'eau.

  1. Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter les graines de tournesol.
  2. Laissez les grains dans la saumure pendant au moins 6 heures. Vous pouvez également le faire tremper plus longtemps, par exemple toute la nuit.
  3. Versez l'eau.
  4. Répartir les cerneaux sans les superposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mettre la feuille au four. Réglez la température à 160 degrés Celsius.
  6. Retournez périodiquement les graines de tournesol.
  7. Après environ 30 minutes, la torréfaction est terminée lorsque les grains sont uniformément dorés.

Graines de tournesol aromatisées au caramel

Si vous ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour 100 grammes de graines de tournesol pelées lors de la torréfaction dans la poêle enrobée, vous obtiendrez des graines caramélisées après quelques minutes d'agitation assidue. Mais attention : les graines caramélisées sont très chaudes. Laissez-les d'abord refroidir dans une assiette.

durabilité

Seules les graines de tournesol fraîchement torréfiées ont bon goût. Ne faites griller plus de graines que si vous pouvez les utiliser en quelques jours. Ceux-ci se conservent au frais dans un bocal à vis.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Sans huile : poêle enduite de chaleur; exposer une plaque chauffante ; mettre les grains dedans; rôtir en remuant
  • Avec de l'huile : faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile; ajouter des noyaux ; rôtir à feu doux; remuer en faisant cela
  • Astuce : Ajouter du sel ou des épices à la fin pour plus d'assaisonnement
  • Au four : chaleur supérieure et inférieure à 180 degrés; rôtir en quelques minutes; tourner de temps en temps
  • Avec coque : dissoudre 6 cuillères à soupe de sel dans 400 ml d'eau; Faire tremper 500 grammes de graines de tournesol pendant au moins 6 heures
  • torréfaction : versez l'eau; Faites rôtir les grains à 160 degrés Celsius pendant environ 30 minutes; tourner de temps en temps
  • Caraméliser : Rôtir les graines avec le sucre dans une poêle enrobée; laisser refroidir.
  • Durée de conservation : la saveur s'estompe; conserver quelques jours au maximum; conserver dans un bocal

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