Pendant la saison des prunes en automne, non seulement le "Zwetschgendatschi" est de saison, mais aussi le Rumtopf ou les pruneaux marinés. Pour ces délices spéciaux, les prunes doivent être marinées plus longtemps.

Les prunes au rhum sont particulièrement appréciées à Noël

Prunes marinées au vinaigre

Vous pouvez mariner des prunes au vinaigre et au vin en accompagnement de plats de gibier, pour un buffet froid ou en gourmandise sur une glace à la vanille. Pour une quantité de 2 kg de prunes, procédez selon la recette suivante :

  1. Faire bouillir 250 ml de vin rouge, 375 ml de vinaigre de vin rouge et 1 kg de sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez l'infusion refroidir.
  2. Piquez plusieurs fois les prunes avec un cure-dent et placez-les dans un pot en terre.
  3. Versez le bouillon de vinaigre de vin refroidi dessus et réfrigérez le pot pendant deux jours.
  4. Au bout de deux jours, faites bouillir à nouveau le bouillon et laissez tremper les prunes jusqu'à ce que leur peau se déchire.
  5. Remettez les prunes dans le pot en terre.
  6. Vous pouvez maintenant ajouter des épices comme un bâton de cannelle et des clous de girofle au bouillon.
  7. Faire bouillir l'infusion jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse et la verser froide sur les prunes.
  8. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et laisser mûrir le contenu dans un endroit frais.

Faire tremper les prunes dans le rhum

Outre les fraises, les framboises et les pêches, les prunes ont leur place dans tous les rhums. Les fruits sont superposés en fonction de leur temps de maturation et recouverts à plusieurs reprises de rhum à haute résistance. Les fruits doivent être baignés dans l'alcool au moins jusqu'à Noël, lorsque la première dégustation peut avoir lieu.

Cependant, vous pouvez également mariner des prunes dans de l'alcool sans aucun autre fruit. Utilisez des fruits lavés et sans défaut et un rhum relativement fort (au moins 50 %) ou de l'armagnac. Un pot en terre cuite ou en verre convient comme récipient pour les fruits éméchés.

Recette de pot de rhum aux prunes

Ingrédients:
4 kg de prunes
2 litres de rhum
1 kg de sucre
1 bâton de vanille
2 morceaux d'anis étoilé

Lavez d'abord les fruits, retirez les pédoncules et mettez-les dans le pot en terre. Dissolvez le sucre dans le rhum puis versez-le sur les fruits. Ajouter la gousse de vanille fendue et l'anis étoilé. Les prunes doivent être entièrement recouvertes de liquide.
Couvrir le pot de rhum prune avec du papier d'aluminium et réfrigérer au moins jusqu'à Noël. Remuer de temps en temps.

Utilisation des prunes au rhum

Les fruits délicieux conviennent comme garniture sur la crème glacée, sur le pudding ou comme accompagnement de plats de gibier. Ils peuvent également être consommés seuls. Cependant, les prunes alcoolisées en particulier ont un effet inattendu. A déguster donc avec modération !

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Des arbres