Les coings sont étroitement liés aux pommes et aux poires et ont donc beaucoup en commun avec ces fruits. Cependant, les coings ne peuvent pas être mangés comme leurs parents car ils sont tout simplement trop durs et leur goût n'est pas très bon non plus. Cependant, le jus de coing a bon goût, il vaut donc la peine de faire du jus de coings.
Les coings sont presque toujours chauffés pour le jus
Presser les coings à froid
En règle générale, le jus de coing est extrait par ébullition ou à la vapeur. Avec cette procédure, les fruits deviennent mous et peuvent être pressés. Le jus chaud peut être versé dans des bouteilles stériles et conservé plus longtemps.
L'extraction de jus à froid est également possible, mais est un peu plus complexe.
Production de purée pour l'extraction de jus à froid
Afin d'obtenir autant de jus que possible dans le processus de pressage à froid, vous devez faire une sorte de purée à partir du fruit.
- Couper les coings en aussi petits morceaux que possible.
- Congelez les morceaux de fruits dans des récipients adaptés.
- Décongeler à nouveau le tout au bout d'une semaine.
- Hacher les morceaux de fruits maintenant mous dans le robot culinaire.
Au lieu de faire la purée par congélation, vous pouvez aussi râper finement le coing. Cependant, vous avez besoin d'une déchiqueteuse très puissante pour cela. Vous pouvez presser les extraits résultants tout comme la purée.
Presser la purée dans le presse-fruits
Le presse-fruits est un récipient en forme de tonneau en bois ou en métal. Tapisser le récipient d'un chiffon en coton fin et verser la purée. Fermez le récipient et tournez la broche. Cette broche presse maintenant des disques en bois ou en métal sur la purée et la presse. Le jus passe à travers un tamis à partir de l'ouverture prévue. Le tamis filtre tous les composants solides. Le résultat est un jus de coing clair.
Le jus rafraîchissant a un goût légèrement acidulé, il peut être bu pur ou mélangé à d'autres jus.
Si vous voulez embouteiller le jus et le conserver, vous devez faire bouillir le jus et le verser dans des bouteilles stériles pendant qu'il est encore chaud.
S'il y a de grandes quantités de coings, vous devriez essayer de faire presser votre récolte dans un pressoir. Ces établissements, situés pour la plupart dans des vergers, disposent de grands pressoirs qui pressent sans effort votre jus de coing.