Les groseilles à maquereau sont l'une des variétés de baies indigènes. Quand on y pense, on pense immédiatement à leur acidité typique. Mais les groseilles contiennent en fait une quantité relativement importante de sucre si vous les laissez mûrir sur le buisson. Jusée, la baie locale offre un jus frais qui peut être transformé en une délicieuse gelée ou bu pur.

Le jus de groseille est une délicieuse boisson d'hiver

Jus de groseilles

Le jus de groseille peut facilement être préparé avec un presse-agrumes, dans un presse-agrumes ou dans une casserole. Dans tous les cas, vous obtiendrez un rendement élevé en jus, qui, bien conservé, pourra se conserver pendant l'hiver.

Jus de groseille de la casserole

L'extraction de jus fonctionne comme un presse-agrumes à vapeur. La chaleur détruit la peau extérieure des baies, le jus s'échappe et peut être traité ultérieurement.

  1. Lavez soigneusement les groseilles.
  2. Placer les baies dans une grande casserole et ajouter un peu d'eau (environ 20% du poids des baies)
  3. Fermez la casserole et faites cuire le tout pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'une bouillie épaisse se forme.
  4. Laisser refroidir la pulpe des fruits.
  5. Placez un tamis dans un grand bol et placez-y un chiffon en coton fin.
  6. Verser progressivement les baies et presser le jus.
  7. Le jus peut être bu immédiatement. Il faudra peut-être le sucrer un peu.
  8. Si vous souhaitez remplir le jus dans des bouteilles, faites bouillir à nouveau le jus et versez le liquide chaud dans des bouteilles stériles à couvercle rabattable.

Jus de groseille dans le presse-agrumes

  1. Placez les groseilles lavées dans le panier à fruits de l'extracteur de jus.
  2. Si vous voulez un jus sucré, ajoutez une couche de sucre.
  3. Placez la corbeille de fruits sur le réservoir d'eau rempli, fermez l'extracteur de jus et chauffez le tout.
  4. Lorsque l'eau bout, les baies éclatent et libèrent leur jus.
  5. Remplissez le jus chaud du tube de vidange dans des bouteilles stériles à couvercle rabattable.

Jus de groseille de l'extracteur de jus lent

Le presse-agrumes obtient généralement le jus avec une presse à vis. Le processus de pressage est lent et doux, aucun oxygène n'est tourbillonné dans le jus. La pression à froid permet de conserver toutes les vitamines du jus. Les baies restantes tombent dans un récipient séparé et peuvent être jetées dans le compost.
Si le jus obtenu doit être conservé, il faut le réchauffer et le mettre en bouteille encore chaud.

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