Le gingembre mariné est appelé gari au Japon et est un aliment de base des sushis. Mais les petits pains ne sont pas les seuls à bénéficier de la délicatesse aigre-douce. Convainquez-vous que le gingembre frais est disponible en qualité biologique dans le supermarché, la bonne recette ici.

Le gingembre mariné fait partie intégrante de la consommation de sushis

Gari, pourquoi et pourquoi ?

Un peu de gari entre deux sushis neutralise les papilles. Mais c'est plus qu'un simple support de palais. Le gari lui-même a un goût excellent, combinant de délicieuses épices avec des saveurs aigres-douces.

Comme il n'est que brièvement blanchi, le gingembre peut emporter ses précieux ingrédients avec lui dans le bocal. Ce sont des anti-inflammatoires et des anticoagulants. La digestion bénéficie également du tubercule sain.

La recette du Gari

Il existe deux façons de mariner le gingembre pour les sushis : l'amazu, qui est fait avec du vinaigre de riz, et l'umezu, qui est fait avec du vinaigre de prune. La recette n'utilise que quelques ingrédients. Vous avez besoin:

  • 200 g de gingembre frais
  • 100 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre de prune
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

Si vous souhaitez faire de plus grandes quantités de gari, vous pouvez facilement multiplier les quantités données. Vous aimerez peut-être aussi essayer laquelle des deux variantes de Gari vous préférez.

des astuces

Vous pouvez vous procurer du vinaigre de riz et du vinaigre de prune à moindre coût dans les magasins asiatiques ou dans certains supermarchés bien achalandés.

Préparation - étape par étape

  1. Pelez le gingembre et retirez généreusement les parties fibreuses.
  2. Trancher finement la racine de gingembre pelée.
  3. Étalez les tranches de gingembre sur une assiette et saupoudrez de sel. Laissez les tranches pendant une heure. Plus ils restent longtemps, meilleur sera le gari plus tard.
  4. Faites chauffer le vinaigre de riz ou le vinaigre de prunes dans une casserole avec le sucre. N'hésitez pas à ajuster un peu la douceur en fonction de vos besoins.
  5. Ajouter les tranches de gingembre et laisser mijoter un moment.
  6. Verser le mélange dans un bocal propre et couvrir hermétiquement avec un couvercle.
  7. Mettez le pot au réfrigérateur.
  8. Laissez reposer le gari au moins une journée avant de le servir.

des astuces

Vous pouvez obtenir des tranches de gingembre particulièrement fines en utilisant un coupe-légumes.

Durabilité du Gari

Le gingembre à sushi peut être conservé au moins six mois s'il est conservé dans un endroit frais et sombre.

Une autre variante : le gingembre doux

Tout le monde n'est pas fan de sushi et a donc besoin de gari aigre-doux. Mais le gingembre mariné peut aussi être préparé d'une manière complètement différente, par exemple avec de l'eau sucrée. Pour 250 grammes de gingembre, environ 150 ml d'eau sont bouillis avec 100 grammes de sucre et le gingembre finement tranché y est cuit pendant deux minutes. Le mélange fini est versé dans des bocaux propres.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une gousse de vanille au sirop. Le gingembre mariné sucré peut enrichir de nombreux desserts mais aussi des salades.

des astuces

Plus le gingembre est cuit longtemps, plus il perd de son piquant.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Décapage : Le piquant de la racine de gingembre peut être merveilleusement combiné avec la douceur et l'acidité lors du décapage
  • Gari : Le gingembre mariné aigre-doux est un incontournable des sushis; neutralise les papilles
  • Variantes : Le Gari se décline en deux saveurs différentes : Amazu au vinaigre de riz et Umezu au vinaigre de prune
  • Recette : 200 g de gingembre frais, 100 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre de prune, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel
  • Étape 1 : épluchez la racine de gingembre; éliminer les zones fibreuses; Couper le gingembre en fines tranches
  • Astuce : Vous pouvez obtenir des tranches de gingembre particulièrement fines si vous utilisez un coupe-légumes
  • Étape 2 : Étendre les tranches de gingembre sur une assiette et saupoudrer de sel; partir une heure
  • Étape 3 : Faites chauffer le vinaigre et le sucre dans une casserole; Ajouter les tranches de gingembre et laisser mijoter brièvement
  • Étape 4 : Verser le mélange dans un pot Mason propre; Fermer le bocal et mettre au frigo
  • Étape 5 : Laissez tremper le gari au moins une journée avant de le déguster
  • Durée de conservation : Gari peut être conservé pendant six mois dans un endroit frais et sombre
  • Gingembre doux : Cette racine peut aussi être merveilleusement marinée juste sucrée
  • Recette : 250 g de fines tranches de gingembre ; 150 ml d'eau, 100 g de sucre
  • Préparation : Faire bouillir l'eau et le sucre; Y faire cuire les tranches de gingembre pendant deux minutes
  • Ingrédients : même le gingembre brièvement cuit conserve ses ingrédients sains; est anti-inflammatoire, anticoagulant et digestif
  • Remplissage : versez le mélange fini dans des verres propres pendant qu'il est encore chaud; affiner avec une gousse de vanille si nécessaire
  • Astuce : Plus le gingembre est cuit longtemps, plus il perd de son piquant
  • Utilisation : Le gingembre doux est bon dans les desserts mais aussi dans les salades

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