Heureusement, au printemps et en été, vous pouvez toujours vous servir directement de votre jardin d'herbes aromatiques privé. Mais qu'adviendra-t-il des autres lorsqu'il fera plus froid dehors ? Nos recommandations : séchez simplement les herbes ou congelez-les. Nous vous décrirons les deux variantes étape par étape, afin que vous puissiez également profiter de vos délicieuses herbes en automne et en hiver !

Les herbes séchées sont toujours disponibles pour l'assaisonnement

Sécher les herbes - voici comment cela fonctionne étape par étape

Vous pouvez simplement suspendre les herbes de votre jardin pour les faire sécher puis les stocker dans des bocaux décoratifs. De cette façon, l'arôme frais est préservé et les herbes survivent à l'hiver sans aucun problème.

Important : N'utilisez que des herbes non endommagées pour le séchage. Ceux qui sont endommagés ne conviennent pas. Jetez toutes les herbes dont les tiges et les feuilles sont meurtries ou tombées.

  1. Laver les herbes sous l'eau courante chaude.
  2. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  3. Prenez trois à cinq tiges et attachez-les en un paquet.
  4. Accrochez vos fagots d'herbes dans un endroit chaud et bien aéré.
  5. Emballez les herbes séchées dans des bocaux hermétiques.

Attention : N'exposez jamais vos herbes à la lumière directe du soleil pour les sécher !

Astuce pratique : Vous pouvez aussi faire sécher vos herbes au four. Pour ce faire, mettez les fagots au four à 30 à 35 degrés Celsius. Laissez la porte entrouverte - tout ce que vous avez à faire est de serrer une cuillère en bois entre les deux. Il faut plusieurs heures pour que les herbes sèchent complètement. N'augmentez pas la température ! Sinon, les feuilles perdent leurs substances aromatiques.

Congelez les herbes - voici comment cela fonctionne étape par étape

Au lieu de les sécher, vous pouvez également congeler vos herbes. Pour le basilic, l'aneth, l'estragon, le persil et la ciboulette, la version givrée est encore meilleure.

  1. Laver les herbes sous l'eau courante chaude.
  2. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  3. Couper/hacher les herbes.
  4. Remplissez-les ensuite par petites portions dans des bacs à glaçons.
  5. Ajouter de l'eau aux portions d'herbes.
  6. Mettez le tout au congélateur.

C'est ainsi que sont fabriqués les glaçons aux herbes, que vous pourrez sortir à tout moment si vous souhaitez affiner votre alimentation avec. Ajoutez simplement les cubes pendant la cuisson.

des astuces

Pour utiliser les herbes pour la vinaigrette, décongelez les cubes et versez facilement l'excès d'eau à travers un tamis.

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Catégorie:

Herbes