Au printemps, le parfum intense de l'ail des ours envahit les parcs et les forêts. La saison de récolte est très courte, mais en congelant votre pesto à l'ail des ours fait maison, vous pouvez prolonger le plaisir de la savoureuse plante sauvage en toutes saisons.

Si le pesto est congelé dans des bocaux, il ne faut pas qu'ils soient trop pleins

Durée de conservation selon la recette

Pour la congélation, vous ne devez utiliser que du pesto fraîchement préparé qui n'a pas été stocké auparavant. C'est ainsi que vous évitez la contamination microbienne. La durée de conservation du pesto d'ail des ours surgelé dépend de votre « recette de famille » : utilisez-vous du parmesan ou d'autres aliments d'origine animale ? Ou préparez-vous uniquement votre pesto avec de l'ail sauvage, de l'huile, du sel, de l'ail, des noix ou des pignons de pin et d'autres ingrédients végétaliens ?
Un pesto à l'ail des ours purement végétal peut se conserver jusqu'à un an au congélateur. Cependant, vous devez tenir compte du fait qu'après quelques mois, l'arôme en souffrira.
Les pestos avec des produits laitiers doivent être consommés au plus tard au bout de six mois. Il en va de même ici : plus le pesto à l'ail des ours est conservé longtemps, moins son goût est intense.

Congeler dans des récipients adaptés

Au moment de choisir le bon contenant pour congeler le pesto à l'ail des ours, plusieurs options s'offrent à vous :

  • Congelez votre pesto dans des bocaux à pesto usagés (seulement remplis aux deux tiers pour éviter de fissurer le bocal pendant la congélation).
  • Utilisez des boîtes en plastique hermétiquement fermées.
  • Congelez le pesto à l'ail des ours dans des sacs de congélation.
  • Utilisez des bacs à glaçons pour congeler le pesto en bonnes portions.

Congélation dans des bacs à glaçons

Étant donné que seules de petites portions sont généralement nécessaires pour le pesto, il s'est avéré utile d'utiliser des moules à glaçons pour la congélation. Pour ce faire, procédez comme suit :

  1. Remplir les puits du bac à glaçons de pesto à l'ail des ours à l'aide de petites cuillères.
  2. Placez le moule à glaçons stable et de niveau dans le *** compartiment congélateur.
  3. Congelez les cubes de pesto pendant plusieurs heures.
  4. Retirez les glaçons du moule et transférez-les dans un sac de congélation préalablement étiqueté avec la date et le contenu.
  5. Fermez hermétiquement le sac et remettez-le au congélateur.

De cette façon, vous pouvez facilement retirer la quantité requise de pesto à l'ail sauvage du sac de congélation en cubes et laisser le reste congelé.

Instructions pour décongeler le pesto à l'ail des ours

Laissez le pesto décongeler lentement au réfrigérateur pour éviter la contamination bactérienne. Si vous souhaitez utiliser le pesto à l'ail des ours comme base pour une sauce chauffée, vous pouvez également mettre les cubes surgelés directement dans la casserole.

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Herbes