Petits pains, petits pains, Schrippen - ils sont frais et délicieux au petit-déjeuner du dimanche, mais les restes sont durs et secs dans l'assiette le lendemain matin. Mieux vaut congeler les restes frais et déguster à nouveau des petits pains croustillants le dimanche suivant.

Si vous avez trop de rouleaux, vous pouvez facilement les congeler

Quatre points importants lors de la congélation de petits pains frais

La congélation des petits pains est incroyablement facile; Vous pouvez difficilement faire des erreurs. Si vous respectez les quatre recommandations suivantes, vos petits pains auront à nouveau le goût du boulanger après décongélation :

  • Fraîcheur : Si vous souhaitez congeler des petits pains, vous devez utiliser des petits pains fraîchement cuits qui sont encore croustillants et moelleux. Un vieux petit pain ne redeviendra pas croustillant et appétissant même après congélation et décongélation.
  • Aspirateur : pour éviter que les rouleaux ne sèchent, il doit y avoir le moins d'air possible dans le congélateur. Les sacs de congélation sont les meilleurs pour congeler les produits de boulangerie, car l'air peut en être expulsé avant de les sceller. Si vous avez un scellant sous vide, vous pouvez créer des conditions optimales pour les rouleaux avant la congélation.
  • Étiquetage : avant le remplissage, étiquetez soigneusement les sacs de congélation avec la date de congélation. Sinon, vous pouvez facilement perdre la trace des choses dans le congélateur et oublier ou négliger les aliments surgelés plus anciens. Les rouleaux congelés doivent être utilisés dans les trois mois. Au bout d'un mois, ils commencent à se dessécher et à perdre leur saveur.
  • Vous ne devez pas recongeler des petits pains qui ont été décongelés à nouveau. Bien qu'il n'y ait aucun risque pour la santé, la qualité des rouleaux en souffre considérablement : ils deviennent secs et la croûte se détache souvent de l'intérieur du rouleau.

Comme fraîchement sorti du four : décongeler des petits pains surgelés

Les petits pains décongelés seront particulièrement savoureux si vous les décongelez en deux étapes :

  1. Sortez les rouleaux congelés du congélateur et, pendant qu'ils sont encore dans le sac de congélation, laissez-les décongeler ou au moins décongeler à température ambiante. Les rouleaux doivent être donnés au moins une heure, mais c'est encore mieux si vous les sortez la veille et les laissez décongeler pendant la nuit.
  2. Placer les rouleaux décongelés sur une grille, arroser d'un peu d'eau et mettre la grille dans le four préchauffé. A 150 °C, environ huit minutes suffisent pour cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

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