Les abricots frais sont sucrés et délicieux au moment de la récolte en été. Depuis quelques semaines, ils sont proposés dans tous les supermarchés à un prix raisonnable. N'hésitez pas à prendre de grandes quantités, car les délicieux fruits peuvent être bien séchés.

Les abricots peuvent être séchés à l'air en été

Préparer les abricots pour le séchage

N'utilisez que des fruits mûrs qui ont développé suffisamment de douceur. Ce n'est qu'alors que vous obtiendrez des fruits secs savoureux et de haute qualité. Avant que le processus de séchage proprement dit ne puisse commencer, quelques travaux préparatoires vous attendent :

  1. Commencez par trier les fruits abîmés et trop mous.
  2. Lavez soigneusement les abricots sous l'eau courante.
  3. Séchez les fruits avec du papier absorbant.
  4. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque abricot le long de sa « couture » naturelle et retirez le noyau.
  5. Couper les abricots en morceaux ou en tranches de taille égale.

options de séchage

Il existe plusieurs façons de sécher les abricots :

  • dans l'air
  • dans le four
  • au déshydrateur

Abricots séchés à l'air libre

Si les températures le permettent, vous pouvez sécher les abricots à l'air chaud.

  • Enfiler des fruits sur une ficelle
  • laisser un peu d'espace entre
  • accrocher dans un endroit ensoleillé et aéré
  • laisser sécher environ deux jours

En hiver, vous pouvez également étaler les morceaux d'abricot sur du papier sulfurisé et les sécher sur un radiateur.

Sécher au four

Les abricots frais sèchent encore plus vite dans un four. Les étapes individuelles sont décrites ci-dessous :

  1. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Répartir les fruits sur le plateau. Les pièces individuelles ne doivent pas se toucher.
  3. Séchez les fruits à 75 degrés Celsius avec une chaleur supérieure et inférieure. Laissez la porte du four entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.

Le temps de séchage peut durer de 3 à 10 heures selon la taille des pièces.

Séchage au déshydrateur

Si vous voulez sécher les fruits plus souvent, il peut être intéressant d'acheter un déshydrateur. Vous pouvez l'utiliser pour sécher plusieurs couches de fruits en même temps. Le séchage s'effectue à basse température et est donc particulièrement doux. Vous trouverez des informations détaillées sur le processus dans les instructions d'utilisation du fabricant.

Comment reconnaître le degré de séchage optimal

Aucune heure exacte ne peut être donnée pour le séchage des abricots. La taille du fruit et les conditions de séchage ont une influence significative sur la durée. Il est donc important de savoir quand le processus de séchage peut être arrêté. Comment reconnaître les abricots séchés de manière optimale :

  • ils sont secs et encore malléables
  • plus de jus ne sort
  • les taches brunes sont naturelles après séchage

des astuces

Emballez les abricots secs dans des boîtes ou des bocaux pour les protéger de l'humidité.

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