La poudre de curcuma jaune est depuis longtemps la bienvenue dans nos cuisines. En revanche, la racine de curcuma fraîche vient tout juste de commencer son avance triomphale. Il en va de même pour les deux : les huiles essentielles, les vitamines et les minéraux ne sont conservés que s'ils sont de bonne qualité et stockés de manière optimale.

Le curcuma doit être conservé en vrac au réfrigérateur

Comment reconnaître les racines fraîches

Ce que nous appelons les racines de curcuma sont en fait des rhizomes qui se propagent sous la plante de curcuma. Les signes suivants indiquent la fraîcheur :

  • les rhizomes sont dodus et fermes
  • vous pouvez entendre un craquement quand ils se séparent
  • les points de fracture sont orange vif et ont un éclat juteux

Une racine de curcuma peut-elle être conservée ?

Les racines fraîches de curcuma peuvent être conservées plus longtemps, mais elles doivent être dans des conditions idéales. Les racines trop humides et stockées trop longtemps peuvent former des moisissures. Si, au contraire, il est stocké trop chaud, il se dessèche ou germe.

Conservez la racine de curcuma fraîche au réfrigérateur

Une racine de curcuma fraîche prend de la place dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il ne doit pas être emballé dans des contenants hermétiques, sinon il devra bientôt être jeté à cause de la moisissure. Il suffit qu'il soit enveloppé sans serrer dans un sac en plastique.

Congeler les arhizomes de curcuma

Un rhizome de curcuma peut être divisé en petits morceaux et congelé en portions. Les morceaux de racine peuvent être râpés alors qu'ils sont encore congelés.

Poudre de curcuma - que rechercher lors de l'achat ?

Sur les marchés aux épices, la poudre de curcuma est souvent proposée en vrac et la quantité souhaitée est pesée et emballée avant l'achat. L'imposante montagne de curcuma a l'air impressionnante, mais elle a aussi des inconvénients. L'épice non emballée exposée à la lumière du jour perd rapidement son arôme typique.

Par conséquent, faites attention à la façon dont l'épice est offerte. En cas de doute, une boîte bien fermée est préférable.

La poudre de curcuma peut-elle mal tourner ?

La poudre de curcuma est particulièrement affectée par l'humidité. Ensuite, il se peut qu'il se gâte complètement et ne soit plus utilisable.

De plus, l'épice perd rapidement son arôme intense. La poudre de curcuma ne doit donc pas être conservée plus de six mois. Il est préférable d'acheter cette épice en petite quantité et de ne la réapprovisionner qu'en cas de besoin.

Le stockage optimal de la poudre de curcuma

La conservation au réfrigérateur est également une bonne idée pour la forme poudre. Cependant, la poudre doit être dans un pot hermétiquement fermé afin qu'elle soit protégée de l'humidité.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager