Afin d'avoir plus d'un mois pour manger une grande quantité de châtaignes, il est conseillé de congeler les délicieuses châtaignes. Nous décrivons toutes les options dans le guide suivant.

Les châtaignes sont blanchies et congelées

Types et périodes de stockage des châtaignes fraîches

Les châtaignes fraîches se conservent une à deux semaines à des températures de dix degrés Celsius. Si vous mettez les marrons dans un sac en plastique perforé et que vous le mettez ensuite au réfrigérateur, la durée de conservation sera prolongée d'environ un mois. Les châtaignes restent comestibles encore plus longtemps si vous les conservez au congélateur : elles resteront délicieuses au bout de douze mois maximum.

Congeler des châtaignes - instructions étape par étape

La plupart des gens veulent ensuite faire cuire leurs marrons épluchés. Nous recommandons donc de blanchir et éplucher les marrons d'abord, puis de les congeler.

  1. Couper les châtaignes. Pour ce faire, munissez-vous d'un couteau de cuisine bien aiguisé et taillez une petite croix sur le côté recourbé des marrons. Cette étape vous facilitera l'épluchage des châtaignes par la suite.
  2. Selon leur fraîcheur, blanchir les marrons pendant 10 à 20 minutes. Plus les châtaignes sont fraîches, moins il faut de temps pour les cuire. Vous pouvez utiliser nos recommandations pour estimer la durée : dix minutes pour les châtaignes très fraîches, 20 minutes pour les spécimens relativement âgés. Si vous ne souhaitez pas blanchir les marrons, vous avez également la possibilité de les mettre au four et de les y cuire pendant une demi-heure à 180 degrés Celsius.
  3. Laissez les marrons refroidir brièvement jusqu'à ce que vous puissiez les toucher sans douleur.
  4. Pelez les châtaignes. C'est assez facile à faire si vous glissez un petit couteau dans la croix incisée. La coque robuste cède rapidement. Assurez-vous d'enlever également la peau brune juste en dessous de la coque. Il a un goût très amer dont on peut se passer.
  5. Placez les châtaignes sur une grille où elles sèchent et refroidissent davantage.
  6. Mettez les châtaignes en plus petites portions dans des sacs de congélation ou des boîtes de conserve. Les plus petites portions sont importantes afin d'offrir à toutes les châtaignes suffisamment d'espace dans l'emballage. Si vous utilisez des sacs de congélation, vous devez maintenant en retirer l'excès d'air - soit avec un scellant sous vide, soit avec votre bouche.
  7. Fermez hermétiquement les sacs ou les canettes.
  8. Placer les contenants au congélateur.

Aperçu des options de préparation

Il existe différentes alternatives en ce qui concerne les mesures préparatoires avant congélation :

  • Ne pas blanchir/cuire ni peler les châtaignes, les placer entières (coupées en morceaux) dans un sac de congélation sous vide et les mettre au congélateur
  • Couper les châtaignes et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, laisser refroidir puis placer dans des sacs de congélation scellés sous vide au congélateur

Utiliser les châtaignes après congélation

Selon la préparation, vous devrez peut-être décongeler et peler les marrons. Si elles sont déjà épluchées, vous pouvez sauter la décongélation et rôtir directement les marrons (environ dix à 20 minutes) puis les manger.

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