Avec un soin consciencieux, vous pouvez vous attendre à un riche rendement de gousses de pepperoni frais d'ici l'automne au plus tard. Bien que les fruits chauds ardents ajoutent la note de piment parfaite à de nombreux plats, vous ne voulez certainement pas manger épicé tous les jours. Alors que faire des fruits mûrs ? Que diriez-vous de les sécher ou de les sécher, par exemple ? Vous trouverez ci-dessous de nombreux conseils pour conserver un pepperoni.

Les piments forts peuvent être suspendus pour sécher

Variétés appropriées

Le séchage des piments forts est plus facile que vous ne le pensez. Cependant, la variété que vous choisissez joue un rôle important. Les poivrons à chair fine sont idéaux. La chaleur externe vous déshydratera rapidement, de sorte que le processus de séchage ne prend qu'environ deux semaines. Les variétés à chair épaisse risquent de moisir avant que l'eau n'ait été complètement éliminée. Vous avez un type de poivre plutôt inadapté ? Ne vous inquiétez pas, il existe également une solution pour cela ci-dessous.

Piments séchés à l'air libre

Le séchage des poivrons à l'air est l'option la plus complexe, mais c'est aussi la plus naturelle. Contrairement aux autres méthodes, vous économisez de l'électricité. Dans ce processus, vous avez le choix entre deux options, que vous faites au mieux en fonction de vos capacités d'espace :

  • Poivrons secs au soleil
  • Enfiler les poivrons

La variante classique

Une grande cour est idéale pour sécher les piments forts à l'air. Si celui-ci est alors également orienté vers le sud, toutes les conditions préalables à un séchage réussi sont réunies. À la manière traditionnelle sud-américaine, étalez du linge, des planches de bois ou du papier sur le sol. Un petit auvent, comme un avant-toit, offre une protection supplémentaire contre le vent et l'humidité. Étalez maintenant les gousses sur cette surface. Assurez-vous que les fruits ne se chevauchent pas, mais sont bien répartis. La lumière du soleil fait le reste pour vous.

Cravate Ristras

La vue d'un ristra vous plonge immédiatement dans l'ambiance colorée du Mexique, où les structures bizarres sont accrochées à chaque deuxième étal du marché. Bien que chaque ristra soit une petite œuvre d'art, sa création est très simple. Vous avez besoin:

  • une aiguille
  • un cordon
  • un oeillet ou un crochet

c'est comme ça que ça marche :

  • 1. enfiler le fil
  • 2. fixez une extrémité avec un nœud
  • 3. enfilez maintenant les gousses individuelles de pepperoni en les perçant avec l'aiguille
  • 4. accrochez la ficelle finie à un crochet au mur. Un endroit ensoleillé est idéal pour cela

Alternativement, vous pouvez également sécher les fruits sur une ligne conventionnelle. Procédez de la même manière, seulement dans ce cas, étirez le cordon horizontalement. Si vous voulez un look particulièrement attrayant, vous devez enfiler des poivrons de différentes couleurs selon un motif spécifique.

Pepperoni séché au déshydrateur

Une variante plus rapide consiste à déshydrater un pepperoni. Bien sûr, vous avez besoin de l'appareil approprié pour cela. Cependant, les déshydrateurs sont disponibles presque partout de nos jours et sont également disponibles dans toutes les catégories de prix. Lors de l'utilisation d'un tel appareil, procédez comme suit :

  • 1. Laver les poivrons
  • 2. Retirer les tiges
  • 3. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur
  • 4. Étalez les moitiés de la dosette sur les grilles individuelles (assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace ici aussi)
  • 5. Assemblez le déshydrateur conformément au mode d'emploi
  • 6. Connectez l'appareil à une source d'alimentation

Selon les performances du déshydrateur et la teneur en eau des poivrons, le processus prend environ huit heures. Cette méthode convient également aux variétés à chair épaisse. Dans ce cas, le séchage prend plus de temps.

Alternatives au déshydrateur

Vous ne possédez pas de déshydrateur et pensez que cela ne vaut pas la peine d'être acheté ? Peu importe, un four a le même effet. Voici les étapes que vous devez suivre :

  • 1. Laver les poivrons
  • 2. Disposez les gousses sur une plaque allant au four (bien répartir)
  • 3. chauffer au four à environ 60-80°C (la porte du four doit rester entrouverte)
  • 4. Vérifiez régulièrement le degré de brunissement des poivrons, ajustez la température si nécessaire
  • 5. Si les gousses peuvent être émiettées avec votre doigt après environ huit heures, elles sont cuites

stockage et utilisation

En broyant ou en émiettant les fruits séchés, vous avez créé votre propre poudre de paprika qui aura certainement meilleur goût que celle achetée en magasin. De même, vos piments peuvent désormais se conserver presque indéfiniment. Sous forme de poudre, ils affinent les salades, les sauces ou les trempettes. Vous pouvez utiliser le produit final comme un condiment classique. Peut-être aimeriez-vous garder intacte une belle ristra comme décoration. Sinon, mettez les poivrons dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

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