Les oignons nouveaux ont un talent particulier : ils donnent aux salades et autres plats un arôme si piquant et épicé que vous pouvez souvent vous passer d'autres épices. Il n'est donc pas surprenant que de nombreuses personnes aiment garder plusieurs de ces savoureux oignons à la maison afin de pouvoir les utiliser en cas de besoin. Ces légumes ne se conservent pas très longtemps au réfrigérateur, mais ils peuvent être congelés. Découvrez exactement comment dans notre article !

Il est préférable de couper les oignons de printemps en petits anneaux avant de les congeler

Dangers potentiels de la congélation des oignons de printemps

Beaucoup de choses peuvent mal tourner lors de la congélation des oignons de printemps. Les résultats possibles sont :

  • consistance pâteuse
  • perte excessive de vitamines
  • arôme très réduit
  • inutilité totale

Afin de prévenir ces scénarios, il est important d'agir de manière réfléchie. Suivez notre guide. Cela vous conduira à un résultat satisfaisant.

Congelez les oignons nouveaux - instructions simples étape par étape

  1. Nettoyez soigneusement vos oignons nouveaux.
  2. Séchez ensuite soigneusement les oignons.
  3. Avant de congeler, les oignons de printemps doivent être complètement secs - sinon ils subiront des brûlures de congélation dans le congélateur et ne seront plus utilisables.
  4. Coupez les oignons en petits anneaux ou en bâtonnets avec un couteau de cuisine pointu. De cette façon, vous économisez de l'espace dans le congélateur et avez les oignons prêts à servir lorsque vous souhaitez les utiliser des semaines ou des mois plus tard.
  5. Remplissez les anneaux ou les bâtonnets en petites portions dans des sacs de congélation ou alternativement dans des boîtes hermétiques adaptées au congélateur.
  6. Si vous décidez d'utiliser des sacs de congélation, vous devez en retirer l'excès d'air après les avoir remplis d'oignons nouveaux. Un scellant sous vide est extrêmement utile pour cela. Si vous n'en avez pas, utilisez simplement votre bouche.
  7. Fermez hermétiquement les sacs ou les boîtes (hermétique).
  8. Placer les contenants d'échalotes au congélateur.

des astuces

Les oignons se conserveront au congélateur jusqu'à six mois.

Alternative : Blanchir les oignons nouveaux avant de les congeler

Si vous blanchissez les oignons de printemps avant de les congeler, ils seront presque aussi frais après décongélation qu'avant. C'est comme ça que ça marche :

  1. Après avoir soigneusement nettoyé les oignons, mettez-les dans de l'eau bouillante salée.
  2. Baissez le feu pour que l'eau mijote.
  3. Laissez infuser les oignons nouveaux pendant une dizaine de minutes maximum.
  4. Égouttez les oignons (utilisez une passoire).

La suite de la procédure est la même que pour la méthode sans blanchiment.

Astuce spéciale : congelez les oignons nouveaux séparément selon les parties

Il est sage de congeler les parties blanches et vertes des oignons de printemps séparément. Parfois, vous n'avez besoin que des éléments blancs ou verts du légume - il est donc logique de les conserver séparément afin de pouvoir toujours utiliser le bon sac.

Décongeler les oignons de printemps et les utiliser à nouveau

Si vous souhaitez utiliser les oignons de printemps pour des soupes ou d'autres plats de cuisson, vous pouvez les laisser décongeler avant utilisation. En revanche, il est préférable d'utiliser des oignons non décongelés pour les salades. Une fois décongelés, les légumes ont tendance à avoir une consistance molle et pâteuse.

Bonne nouvelle à la fin : les précieux ingrédients sont en grande partie conservés par congélation.

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