C'est un secret de polichinelle que la soupe aux pommes de terre a bien meilleur goût lorsqu'elle est préparée en vrac. En général, les cuisiniers amateurs ont tendance à créer plusieurs litres de cette délicatesse, qui est populaire à tout moment de l'année. Vous pouvez congeler la soupe que vous n'aimez pas manger tout de suite. Notre guide vous expliquera comment cela fonctionne en détail !

La soupe de pommes de terre doit être congelée dans un récipient hermétiquement fermé

Ce qu'il faut généralement considérer lors de la congélation d'une soupe de pommes de terre

Il y a plusieurs points que vous devez absolument garder à l'esprit si vous souhaitez congeler votre soupe de pommes de terre. Si vous le faites mal, il peut arriver rapidement que la consistance et le goût de la soupe laissent beaucoup à désirer après décongélation.

Ne congelez que la purée de pommes de terre

Ne congelez que de la soupe de pommes de terre crémeuse (en purée). Vous ne devez pas mettre de soupes avec des pommes de terre en dés au congélateur. Sinon, vous vous retrouverez avec des pommes de terre translucides à pâteuses au goût inhabituellement sucré.

Brève explication de la douceur soudaine : Dans le tubercule d'une pomme de terre, l'amidon est constamment transformé en sucre. Le tubercule a besoin de ce dernier pour son métabolisme. Si les températures descendent en dessous de quatre degrés Celsius, le métabolisme ralentit - mais le sucre est toujours fourni. Dans cette situation plus fraîche, cependant, le tubercule n'en a plus besoin dans toute sa mesure. En conséquence, le sucre se dépose dans le tubercule et la pomme de terre prend un goût sucré.

Raison de la pâte : L'eau dans les cellules des pommes de terre gèle, se dilate et détruit la membrane cellulaire. Cela fait perdre aux pommes de terre leur croustillance.

Ajouter certains ingrédients par la suite

Il est préférable d'ajouter certains des ingrédients que vous souhaitez ajouter à votre soupe de pommes de terre par la suite (c'est-à-dire après congélation et décongélation). Ceux-ci incluent, par exemple, les saucisses classiques ou le saumon fumé. Les herbes, la crème ou le lait ne doivent pas non plus être mélangés à la soupe de pommes de terre avant la congélation, mais après sa décongélation.

Remarque : Certains cuisiniers à la maison préparent leur soupe de pommes de terre avec de la crème ou du lait et la congèlent de cette façon. Nous déconseillons cela. Il s'avère encore et encore que les soupes à la crème ou au lait souffrent du congélateur. Il y a une raison compréhensible à cela : après décongélation et chauffage de la soupe de pommes de terre surgelée, les liquides gras se séparent du reste et s'écaillent, ce qui n'est pas très appétissant. En bref : n'ajoutez de la crème ou du lait à la soupe de pommes de terre qu'après l'avoir décongelée et réchauffée.

Congeler et décongeler une soupe de pommes de terre - instructions pas à pas

  1. Remplissez votre soupe de pommes de terre préparée dans un récipient suffisamment grand et verrouillable qui convient au congélateur. Un récipient ne doit pas contenir plus d'un litre de soupe de pommes de terre. Sinon, la décongélation est une longue histoire.
  2. Fermez les récipients et placez-les au congélateur.
  3. Le moment venu, sortez les pots de soupe de pommes de terre du congélateur.
  4. Laisser décongeler la soupe quelques heures.
  5. Versez l'eau qui flotte dessus (sinon la soupe sera trop liquide).
  6. Versez la soupe de pommes de terre dans une casserole et faites-la chauffer. Pendant le chauffage, vous devez remuer encore et encore pour obtenir une masse homogène.
  7. Ajouter les ingrédients restants (par exemple crème, lait, herbes, saucisses, etc.).

Goût et durée de conservation d'une soupe de pommes de terre surgelée

Côté goût, les avis divergent. Certains ne trouvent aucune différence entre une soupe de pommes de terre fraîche et une qui a été congelée et décongelée; D'autres, en revanche, sont d'avis que ce dernier a un goût moins aromatique. En fin de compte, vous n'avez qu'un seul choix; Essayez-le et voyez par vous-même si vous aimez votre soupe de pommes de terre décongelée.

La durée de conservation de la soupe de pommes de terre congelée est d'environ trois mois. Cependant, il est préférable de manger la soupe dans les quatre à six semaines.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager