La mâche est une plante robuste qui peut rester sur le lit même lorsque la température est inférieure à zéro. Cependant, une fois récolté, il devrait être consommé rapidement. Avec les conseils suivants, la mâche restera fraîche et croquante pendant trois à quatre jours.
La mâche bien nettoyée se conserve plusieurs jours
Bon à savoir sur la mâche
La valériane est le nom officiel de la mâche que nous utilisons ici. Il est également connu de beaucoup sous le nom de conte de fées Raiponce. Son goût de noisette lui a valu le nom de Nüsslisalat en Suisse; dans d'autres régions, il porte des noms tels que l'oreille de souris ou la mâche. Cette variété de noms témoigne de la large diffusion et de la popularité de la mâche.
La mâche est la laitue d'hiver idéale : elle ne se plaît qu'à des températures inférieures à 20 °C, supporte le gel jusqu'à -15 °C et est donc de saison tout l'hiver. Entre octobre et mars, vous pouvez trouver de la mâche locale dans les supermarchés. La mâche de votre propre jardin, que vous semez pour la récolte d'hiver en septembre, est bien sûr encore plus fraîche. Le lit doit être arrosé abondamment et exempt de mauvaises herbes, mais sinon, la mâche est extrêmement peu exigeante.
Conserver la mâche au réfrigérateur
Idéalement, vous devriez manger votre mâche immédiatement après l'avoir achetée ou récoltée. C'est ainsi que son goût frais et de noisette prend tout son sens. Cependant, si cela n'est pas possible, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours comme suit :
- Retirez les feuilles molles et pourries des plants de laitue. Laissez les racines intactes, car elles aident la laitue à conserver sa fraîcheur.
- Humidifiez un torchon ou du papier essuie-tout et essorez soigneusement l'excès d'eau. Le chiffon doit être humide mais pas mouillé.
- Placer la mâche sur le torchon préparé et l'envelopper dedans. La laitue doit être complètement enveloppée dans le tissu.
- Mettez le paquet obtenu dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il doit y avoir suffisamment d'espace pour que la laitue ne soit pas écrasée par d'autres légumes.
- Mangez la mâche après quatre jours au plus tard. Plus vous la mangerez tôt, plus la salade sera croustillante et aromatique.
La mâche ne doit pas rester dans des emballages de vente en plastique et ne doit généralement pas être stockée de manière hermétique car elle a tendance à pourrir.
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