En automne, les ombelles lourdement pendantes du sureau vous invitent à traiter les baies. La méthode la plus simple pour extraire le jus des baies de sureau consiste à utiliser un presse-agrumes à vapeur, ce qui vous évite des étapes fastidieuses.

Le jus de sureau peut être sucré ou non sucré

Extraction de jus dans l'extracteur de jus à vapeur étape par étape

  1. Rincez les baies sous l'eau courante et laissez-les sécher sur un torchon.
  2. Retirez les baies non mûres des ombelles de sureau. Les baies de sureau vertes et rouges contiennent une forte concentration du poison sambunigrin et doivent donc être éliminées.
  3. Coupez les tiges épaisses des ombelles de sureau. Les fines tiges sur lesquelles reposent les baies peuvent passer dans l'extracteur de jus à vapeur.
  4. Mettez les baies de sureau préparées dans la corbeille à fruits de l'extracteur de jus à vapeur. Pour sucrer le jus, vous pouvez saupoudrer les baies de sucre.
  5. Placez maintenant les trois éléments de l'extracteur de jus les uns sur les autres : en bas se trouve le pot rempli d'un peu d'eau, en haut le récipient de récupération du jus et au-dessus le panier de fruits rempli.
  6. Mettez le couvercle et placez le cuiseur vapeur sur la cuisinière.
  7. Après une heure au plus tard, les baies de sureau sont complètement pressées - le jus se trouve dans le récipient de collecte. Vous pouvez maintenant retirer la pince du tuyau du bec et verser le jus de sureau fini dans des bouteilles préparées.

Avantages de l'utilisation d'un presse-agrumes à vapeur

Si vous utilisez un presse-agrumes à vapeur pour presser les baies de sureau, vous économisez plusieurs étapes :
Étant donné que les tiges vertes plus fines peuvent rester sur les baies, vous n'avez pas à les arracher laborieusement. En conséquence, les baies ne perdent pas de jus prématurément et vous n'avez pas à nettoyer votre cuisine et vos vêtements souillés par le jus de sureau fortement taché.
Si vous souhaitez affiner votre jus de sureau avec d'autres fruits ou du sucre, vous pouvez le faire directement dans l'extracteur de jus vapeur : par exemple, ajoutez des morceaux de pomme aux baies de sureau ou saupoudrez-les de sucre. Un trait de jus de pomme, que vous verserez sur les baies, donnera plus tard un goût raffiné au jus de sureau.
Le jus de sureau est chauffé par la vapeur lorsqu'il est extrait dans le presse-agrumes à vapeur. Il peut donc être utilisé directement et n'a pas besoin d'être bouilli à nouveau pour rendre la sambunigrine toxique inoffensive. Si vous utilisez des flacons stériles, le jus rempli à chaud peut se conserver plusieurs mois sans autre conservation.

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